五更牛腩的做法的做法

五更牛腩的做法

作者：迭名   2007-09-19

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原料：
牛腩600克   
番茄1个
葱2根   
老姜5片
青蒜1根   
蒜瓣2瓣

   
辅料：
a料：米酒1小匙
八角5粒
b料：辣豆瓣酱1大匙
高汤1碗
c料：鸡精1小匙
糖1/4小匙
酱油1/2小匙
d料：淀粉水1小匙

   
做法：
1 番茄洗净、切块；青蒜洗净、切斜段；蒜瓣及老姜均去皮、切片；葱洗净、切段。
2 牛腩洗净、切块，放入滚水中汆烫5～6分钟，去除血水后捞出，用清水冲凉，放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄、a料和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片、葱段爆香，加入b料煮滚，再加入煮好的牛腩及c料煮透，最后加入d料勾芡，撒入青蒜即可端出。

   
tips：
处理牛腩时，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩甘甜。

   
特色：
辣味十足的五更牛腩，与番茄一同食用，更为顺口。