女子腹痛持续一年之久，竟被检出“胃癌”！原因竟是太会过日子了

关于剩饭到底致不致癌，一直也是争论不休，这个与每个人切身相关的事情也受到了网友们的广泛讨论。也有一些辟谣说“剩饭致癌”是谣言，不可信。但是更多的是实验依据，证明长期食用剩菜剩饭诱发癌变。

四成的癌症发生都是由生活饮食不当而引起的。

在临床上有近80%消化道癌的病人，都有过吃剩饭菜的习惯。

一年前，我们接收了这样一位只有29岁的女性病人。

她前来看病时对医生说：她上腹部隐痛有一年多了，开始时会服用一些止痛药，然后腹痛会有所缓解。近半年来，她发现吃药已经不能再止痛了。腹部疼痛加重，进食后疼痛更加明显，大便呈板油样改变、排便次数也增多，体重消瘦明显，四肢发软乏力等等。到医院照了一下消化道X光，发现胃内有肿物，医生说不排除癌变的可能，于是又进行了纤维胃镜的检查也发现高度可疑的“胃癌”。最后经病理诊断，确诊为“胃癌”。

当时马上入院等待手术治疗，在询问她的病史时方知道：她本人是一名教师，丈夫是一名警察，夫妻结婚不到四年。由于丈夫工作的特殊性使小俩口常年不能一起吃饭，久而久之她养成了吃饭“凑合”的坏习惯。饥一顿饱一顿，做一次饭能吃四天的生活方式，上顿热了下顿再热一下接着吃。认为自己这样做是不浪费，是会过日子。有时还经常以小食品、方便面、饼干充饥，平日很少吃水果、蔬菜类的食物，喜欢吃单一的食物。每一餐都离不开吃“咸菜”。

当她做完胃大部手术切除后，悔恨的无法言语，尚未到三十而立却患上胃癌。的确是人生一大不幸事件，还好发现地早。经过全面医治她又回到了工作岗位。

通过以上这位真实的病历，告诫我们大家在日常生活中要养成良好的饮食习惯，这是关系到我们每个人身体健康的根基，千万不能忽视。所以一定要注意科学健康的饮食。

剩饭菜致癌的科学依据

英国和日本的医学科学家经过研究发现，人们在摄入过多高盐食物后，人的胃内容物渗透压增高，这样会对人的胃黏膜造成直接的损害。高盐食物可以使胃黏膜充血糜烂；高盐食物还会抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜的抵抗力，这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或胃溃疡。同时，高盐及盐渍的食物中均含有大量的硝酸盐，易形成具有极强的致癌作用的亚硝酸胺。另外，食用过热、过硬、霉变的食物或腌、熏、剩菜剩饭等饮食习惯。均会与胃癌的发生有关。尤其以长期食用大量硝酸盐和亚硝酸盐食物的人，这类化学物质均可最终在胃内化合成强制癌作用的亚硝胺类的物质，导致消化道的肿瘤的发生。

在日常生活中每顿饭后剩下的剩菜剩饭最好不要在隔日、多日后再食用，尤其是绿叶的新鲜蔬菜热炒后剩余到第二天或第三天再接着食用，对身体健康是十分不利的。因为蔬菜在播种时都会施用了一些化肥，我们炒菜时要放入一定的食盐，有人口重再多加一些食盐。剩余的菜是在几个小时会发生颜色的变化。也就是上面谈到的硝酸盐成分就会在其中，如果还不停地食用剩余几天的菜饭，这些食物进入胃内与胃液（酸性的）发生作用，从而会产生致癌的亚硝酸盐物质。久而久之就会导致胃癌的发生。

如何保存剩饭剩菜更健康？

1.宁剩荤菜不剩蔬菜

蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。

2.剩菜分类存放保鲜得当

把剩饭菜分开放在保鲜盒里，干湿分开，分类放入冰箱。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

3.旧菜轻松变新菜

将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。

4.按用餐量分批消灭

当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。

本文医学观点来自于中国医学科学院肿瘤医院防癌科袁凤兰教授！