优选配方 | 果香浓郁、留恋齿间：百香果相思蛋糕

原作者已授权转载 | 南半球的小猫

食材

18*18cm方形模具

蛋黄部分
蛋黄	100g
新鲜百香果果汁	70g
低筋面粉	80g
全蛋	1个
盐	一小撮
植物油	60g
蛋白部分
蛋白	200g
细砂糖	55g
百香果淋汁部分（可省略）
新鲜百香果果汁	130g
鲜榨橙汁	1个橙子
糖	15g（根据口味可做调整）

步骤

①百香果对半切开。

②滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用。

③把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡。

④然后筛入面粉。

⑤拌匀至顺滑无颗粒，备用。

⑥蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

⑦像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀。

⑧倒入底部铺了烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡。

⑨将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）。

⑩烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下。

烤好之后取出，倒扣冷却。

烤蛋糕的过程里，可以把剩余的百香果汁、一个橙的橙汁和糖，用一口小锅子加热，至糖溶化并稍微收汁，再放凉备用。吃蛋糕的时候，在切片上淋少许百香果淋汁，搭配一起吃最好啦！如果觉得麻烦省略也可。

TIPS

①用植物油，别用花生油、橄榄油那类重口味油就行。