香辣鸭块的做法

步骤:

1.半片鸭洗净斩大块备用。

2.放在盆里用盐、十三香、酱油、料酒和花椒粉腌制20分钟。

3.锅内放油，油八成热时，下入腌制好的鸭块。

4.鸭块炸至金黄色时捞出沥油待用。

5.胡萝卜切四方块，下油锅炸一下备用。

6.土豆过油烧至外皮酥脆捞出备用。

7.干红辣椒切段备用。

8.豌豆粒解冻备用。

9.锅内加少许油，下入炸好的鸭块，加入酱油、料酒、盐、白糖炒一下，加入高汤或清水，然后放入豌豆粒，以大火煮至沸腾，改文火慢炖40分钟左右。

10.鸭块酥烂时，加入炸好的土豆和胡萝卜块继续焖制。

11.最后以大火收汁，加入味精即可食用。今天加水太多，汁收的不是很浓，最后投入半块咖喱块，收浓汁，意外的添加，增加了鸭的浓郁香味，咖喱块可以不加，但也可以加入，尝试不一样的味道，不加咖喱块时，可以用粉芡收汁。

小贴士:

因锅内加水太多，汁收的不是很浓，最后投入半块咖喱块，收浓汁，意外的添加，增加了鸭的浓郁香味，咖喱块可以不加，但也可以加入，尝试不一样的味道，不加咖喱块时，可以用粉芡收汁。