小公主生日蛋糕 | 迷糊娃娃蛋糕

原创作者 january0106

食材

蛋黄（蛋黄糊）5个	玉米油（蛋黄糊）60克
牛奶（蛋黄糊）70克	香草精（蛋黄糊）数滴
低筋面粉（蛋黄糊）100克	蛋白（蛋白糊）5个
盐（蛋白糊）1克	柠檬汁（蛋白糊）数滴
白砂糖（蛋白糊）50克	玉米淀粉（蛋白糊）10克
辅料
黄桃适量	菠萝适量
淡奶油550克	迷糊娃娃1个

迷糊娃娃蛋糕 的做法步骤

1. 蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

2. 倒入牛奶，拌匀；

3. 加入几滴香草精；

4. 筛入低筋面粉；

5. 搅拌均匀至光滑无颗粒；

6. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

7. 分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9. 然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10. 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（6寸和4寸萨瓦林，4寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点焦了。）

11. 出炉后倒扣放凉；

12. 迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；

13. 6寸蛋糕分3份，用了2份，4寸蛋糕去除多余部分；

14. 去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；

15. 盖上一片蛋糕，抹上奶油，摆上菠萝；

16. 盖上4寸蛋糕；

17. 将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；

18. 表面抹上奶油；

19. 用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。

20. 成品图

成品图

小贴士

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸模具。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。

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