饺子、馄饨做得好不好吃,关键还得看馅儿。调肉馅可是个技术活,肉糜如何打水?如何去腥?如何调味?讲究的地方可多了,来看最好的做法是什么! By 美食台 用料
1、猪肉糜打散; 2、加盐,同方向搅拌至粘稠; 3、分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加), 至上筋,筷子立入不倒为佳; 4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀; 5、滴少许芝麻油,拌匀,可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。 |
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