 海蛎煎蛋是沿海地带很受欢迎的一道美食，基本上家家户户都会做，但是要做好这道菜，真的很考验技巧。应该很多人做不好，第一次学的时候老是失败，不是破碎就是口感太硬，经过几次的尝试终于摸索出了自己的一些方法，也做出了完美的一道美味可口海蛎煎蛋。味道真不错哦，大家就别再炒蛋了，改改口味吧！好了，上菜谱，想学的认真看步骤！  食材：海蛎100g，香菇2朵，鸡蛋2个（也可以3个），葱一小颗，淀粉一汤勺，盐适量，食用油。  烹饪技巧： 1，海蛎用凉水冲洗干净，放入锅中焯下水，海蛎圆鼓鼓时盛起晾干水份。  2，鸡蛋打碎，香菇去脚洗干净切成小粒放入蛋液中，葱洗干净去根部切段放入蛋液中，沥干水的海蛎也放入蛋液中。  3，在放入一汤勺淀粉和适量的盐充分搅拌均匀。  4，开小火，锅里加入适量的油，抬起锅让油沿着锅壁覆盖下。  5，待油温有个三成热后，慢慢的把搅拌均匀的蛋液放入锅中，让蛋液先成型在翻面，直至两面金黄即可盛起。  海蛎煎蛋这道美食，在选择材料上也是很重要的。好的鸡蛋不仅口感好，也不容易煎碎掉。那什么样的鸡蛋才是好的呢？首选大家都知道鸡分为饲养和家养两种，饲料喂养的鸡蛋打开后蛋液比较稀，而土鸡蛋会相对浓稠，没有饲料喂养的腥味那么重，土鸡蛋的营养价值也相对高。  小贴士： 1，海蛎要先焯水，这样能去腥味，也容易熟。 2，油可以稍微多点，火力不要太大，不然容易烧焦。 3，吃的时候可以蘸上番茄酱等，味道更好。 |
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