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原料：鲫鱼1500克，大白菜150克，盐、葱、姜、蒜、花椒、大料适量，米醋3勺，料酒3勺，酱油2勺，白糖1勺，香菜少许 做法： 1、将鲫鱼收拾干净。 2、葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。 3、碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。 4、锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。 5、大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。 6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。 7、另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。 8、把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。 9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。 10、出锅装盘，撒香菜碎。 小提示： 1、焖制时间要长，才能达到酥烂。 2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。 3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。 |
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