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最真实的骨酥鱼做法，鱼🐠的种类多样性的，比如小一点的鲫鱼，刀鱼，小黄花鱼，明太鱼，海鱼中的针鱼也可以，今天我们举例单说一种鱼，鲫鱼，二两左右的鲫鱼二十条，开膛去内脏水冲洗干净，鱼两面用刀喇几道口便于入味，鱼放入盆中放入二十克盐 ，葱姜片适量，味精三克，料酒二十克，大料花椒各五克，拌匀腌制30分钟，锅内放入1000克植物油烧热分次把鱼炸金黄色，捞出控油，锅倒出炸鱼的油，把锅在烧热放入200克油，加入葱姜段各50克永川豆豉50克川椒10克炒香，加入500克水，烧开再加入大料三个，香叶三片 ，花椒两克，桂皮2克，小茴香1克，最好把以上香料用纱布打包，然后再放白糖30克，醋30克味精10克精盐15克，酱油15克，把所有的调料入锅烧开，关火再用一个24的家用高压锅洗净锅底部放入一点白菜叶垫底免得粘锅，然后把炸好的鱼摆放入高压锅中倒入提前熬好的料水，盖好高压锅盖，大火烧开，调小火压20分钟关火，等锅晾凉后，轻轻的把鱼起出即可吃时不用加热，此时的鱼骨和鱼肉就向鱼罐头一样入口即化，香味纯美，希望小伙伴们试试自己做的香酥鱼罐头，新食尚，新口味，如果吃好了告诉我 ，我还有美食小妙方告诉你的。 |
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