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今天收到朋友寄我的一些食谱材料。90年代和00年代陈旧的书，有年份的书卷味很大，但是保存的还是不错的。满满的心意我还是收到了，所以决定将里面的食谱一一分享给大家，现在正好是冬季，那冬季的营养菜单可以首先派上用场了。 1 双冬扒鸡 {原料} 母鸡一只（约重1500克），笋片100克，水发香菇50克，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，白糖，湿淀粉，花生油，鸡汤各适量。 {做法} （1）锅内放花生油烧至六成热，在鸡上涂一层料酒，放油锅内炸至金黄色时捞出，再将笋片放入漏勺内入油锅炸一下，取出沥油。 （2）取大砂锅，放入母鸡（鸡脯朝下）鸡身上放笋片和洗净的香菇，炒锅中放油烧热，投入葱，姜至金黄色再放料酒，酱油，盐，白糖，开了再倒入有鸡的砂锅内，然后，用小火烧砂锅，煨炖至鸡肉熟烂，离火将里面葱和姜拿出不要，导出原汤备用，将鸡朝上盛盘中。 （3）在锅内放入炖鸡的原汤和笋片，冬菇烧沸，去浮沫，加味精，用湿淀粉勾芡，淋浇在鸡上面即可。 {营养} 鸡肉熟烂，汤浓味鲜，双冬脆软，笋片又称冬笋，香菇也称冬菇，故为双冬。 鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素A，维生素B1，维生素B2等营养物质。鸡肉味甘，咸，性平，有温中益气，补虚，强筋骨的作用。冬笋和香菇有益味助食，和中和延缓衰老的作用。此菜很适合体虚气血不足，精血亏损人群及老年人食用，实为润肤健体，延年益寿的好食谱。 这道菜现在基本很少地方可以吃到了，现在大部分都是取缔了一整只鸡做法，用鸡块了，虽然也是可以，但是比原做法，还是有点不太相同的。大家不放试试。 |
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