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砂锅菜，从小都爱吃，省时省事爸妈常做，总也吃不腻的家常菜肴。砂锅菜炖制食材，具有独特的味道，汤汁浓郁，鲜嫩味美，软烂入味。天热了，我家常做这道砂锅菜，有荤有素炖一炖上桌，省时省事又下饭，食材丰富多样，有鸡肉有菌菇，营养丰富。 砂锅炖鸡肉，经典的家常菜肴，可以搭配菌菇同炖，咸鲜味美超级下饭。鸡肉鲜嫩有营养，富含铁、钙、锌等多种营养物质，它可独成一菜，也可搭配其他食材同炖，比如香菇与鸡肉同炖，鲜上加鲜，营养又味美，这一次多加了竹笋干，味道更棒呢，鸡肉鲜嫩，笋干脆爽鲜美，一锅上桌，三人午餐管够。 鸡肉多加香菇和笋干，砂锅里炒一炒，加入甜面酱、老抽酱油，酱香菜肴，一般都爱加入的甜面酱炖制，食材吸收了鲜美酱汁后，味道咸香浓郁，酱香味美，特别下饭。甜面酱主要是用面粉制作，经过发酵而成的一种酱料，炖制砂锅菜，加两勺甜面酱，味道酱香浓郁，咸鲜味美的下饭菜。鸡肉、香菇、笋干，三种食材炖一炖，咸鲜味美好下饭。详细做法呈上，感谢大家支持。 香菇笋干炖鸡肉：三黄鸡1只、泡发笋干150克、泡发香菇120克、洋葱30克、姜6克、蒜30克、甜面酱3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、香叶2片、精盐3克、老抽酱油2汤匙、芝麻油少许、食用油少许。 第1步：香菇和笋干泡发，香菇和笋干的用量可随个人喜好而定，或者以锅具大小而定，香菇和笋干需要提前泡发，冲洗干净； 第2步：选择新鲜的鸡肉，处理干净后剁块，可以用小公鸡、三黄鸡、嫩草鸡； 第3步：准备好甜面酱、洋葱、姜、蒜头，洋葱去腥提味，姜和蒜也是必不可少的，蒜头可以保持整粒；百利甜面酱咸度合适，用其炖制菜肴，酱香浓郁，咸鲜味美； 第4步：砂锅中加入食用油，姜、洋葱、蒜头炒一炒，炒出香味，加入鸡肉翻炒至变色； 第5步：炒至变色后，加入甜面酱炒一炒，再加入笋干、香菇翻拌均匀后，加入清水500Ml、生抽和老抽，大火炖制； 第6步：大火炖制5分钟后，转中小火炖30分钟，看咸度可加少许精盐拌匀，再炖二三分钟，撒上葱花，淋上少许的芝麻油，上桌了，香喷喷的炖鸡肉，咸鲜味美好下饭哦。 |
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