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只有一个锅子的葱油饼摊 点评上搜不到的闵行版“阿大” 营业一个月来，却每天卖掉1000只 阿姨爷叔都嫌贵，还要挤破头排队 1 每天卖掉1000只 这条街早餐时间和夜宵时间最热闹，然而现在过了早点时间还依然人声鼎沸。最近这里开了一家口碑爆棚的葱油饼店，点评上都搜不到。 不能算是一家店，这只是租的一个小摊位，每天上午和下午两个时间段才出现，只要它营业，门口就永远站满了人。原来摊头卖的豆浆油条只有1、2元，现在的葱油饼要4元一只，阿姨爷叔都嫌贵，却还挤破头要买。 2 闵行版“阿大” 不少人觉得阿五像阿大，不错，他承认确实偷偷买过好几次阿大的葱油饼回去研究、学习，之后自己又生出了一套做葱油饼的方法，不少人表示味道有过之而无不及。 店里两个小伙子马不停蹄地将馅料加入阿姨揉好的面团中，接着传给师傅阿五进行后面的工序。 为了能满足食客的需求，叔叔阿姨们每天凌晨三点就开始准备起来了，这样才能来得及在开门前弄完一整天能有足够的、新鲜的面和馅料。 每一只都耐心地翻滚，煎至金黄酥脆，但这样还不足以让葱油饼变得香酥可口，还是略油。 最重要的就是这最后一步：烘烤。煎完葱油饼后再把它们烘烤几分钟，让葱油饼充分受热，也不会那么油，吃起来就更香脆了。 3 好饼不要贪多 一个摊头只有一口锅，一锅出15只，一锅出炉需要8分钟，而排队的至少有15人，人人都会买满限购的6只，所以一次排队需要多久，你们自己算吧～（算出来可以来评论告诉我啊哈哈）
人人离开时手里都会拎着一袋子葱油饼，一袋装满6个，毕竟排了那么久，很多人觉得不买满总感觉吃亏了。但买完之后，用经验告诉你们最好别一下子买太多！
建议买完立刻就吃，因为刚出炉的和拿到家再吃的，味道差太多了！
只有刚出炉的时候，饼才香脆，里面的葱才碧绿碧绿的。葱油饼，重头戏就在于里面的油馅，猪油和葱的比例正好，里面的馅料非常的足，一口就能咬到！
带回家之后，在烤箱里烘烤一下，皮也会脆但还是不及出炉时的那样。不少人觉得它很油，不过葱油饼嘛～ 油就在名字里，不油吃什么葱油饼！
只是一口咬开，发现里面的葱已经没有那么碧绿了，口感也会略逊，所以还是建议大家不要贪心，少买几个立马就吃。
你们最关心的问题，放心，各种执照证件，该有的它都有。 店铺信息
店名：阿五葱油饼 地址：闵行区莘谭路367号
粒粒见味的扬州炒饭，枵皮大馅的扬州包子，粗细均匀的大煮干丝，细如发丝的文思豆腐，一切一切关于扬州的美好和这些无与伦比，刀工细腻，装点细致入微的扬州看家小吃！全部！都在迷迭香小吃中国发布会这一天，从扬州不远万里来到了北京，让帝都的朋友们在北方大雪纷飞的时节中，尝到来自江南水乡的美且细腻到极致的美食，接下来就为大家带来这场好吃到尖叫的发布会！ 首先在这里附上任频捷同学在发布会上的第二篇分享，与大家说一说我们为何要做《小吃中国》！ 我们为何要做《小吃中国》？ 任频捷 刚才我们讲到了迷迭香家常菜系列是家的味道，是母亲的味道和爱的味道。但是在大家的口味里，并行的还有家乡的味道，童年的味道和记忆的味道。故乡的小吃就代表了这种味道，让我们任何时候去想到它都有亲切感。
任频捷在《小吃中国》发布会现场分享 我是南京人，在我的记忆里，盐水鸭似乎就代表了南京。为什么呢？因为在世界上我不管走到哪里，当人们知道我是南京人后，都会问我为什么南京人喜欢吃盐水鸭。
南京盐水鸭 而扬州人又为什么会喜欢吃干丝呢？不一定有很多人知道答案。但是这一点也不会减少扬州人对干丝的感情。因为这是他们从小吃到大的东西，是他们对故乡的记忆和思念。小吃代表着那个地方的人，代表着他们的性格。每一道小吃的出现、形成、演变都承载着当地生活与文化的变迁。
扬州人喝早茶必点一道干丝 于是我们想用短片的形式来记录人们对于小吃与家乡的感情，用视频的方式挖掘与呈现小吃背后的故事。 我们拍小吃的纪录片，与拍家常菜是完全不同的，所以我们又经历了一次学习，需要深入的去研究一座城市，选择出能够代表这座城市的小吃，了解、挖掘每一个小吃的历史、文化、背景。
任频捷在扬州与大师们调研 我们团队在拍小吃的时候碰到了不少挑战。在外拍摄，小团队不可能像大剧组一样包场去拍摄，通常只能就地取材，比如包子店早晨是营业高峰期，所以只能工作人员早晨工作时却又在不耽误他们工作的情况下去抓拍。
迷迭香团队在忙碌的包子店拍摄 再比如，去拍摄高邮湖捕虾，去之前我们设想应该是一个大一些的船，可以在船上拍摄。可谁知实际情况是捕虾船很小，而我们是坐着快艇在旁边拍。快艇动静很大，我们镜头非常不容易拿稳，所以为了拍出画面的质感就需要临时去想很多办法。
在高邮湖上高难度拍摄小捕虾船 我们在采编与拍摄的过程中，也碰到很多小吃的故事。比如在拍草炉烧饼的时候，听到烧饼店主龚保春说“扬寿镇只有两家人做草炉烧饼了，不做了，没办法。”
草炉烧饼店主龚保春 回去的路上，我的同事席洋就跟我说，他突然理解了我们一起做迷迭香《小吃中国》的意义。虽然我们没有办法去传承小吃的手艺，但是起码，我们可以把它记录下来，通过影像留下它。因为他代表了很多很多人对扬州的记忆。
迷迭香团队正在拍摄龚保春制作草炉烧饼 再比如，在陕西拍摄小吃的时候，我们看到即使在黄土高坡上的只有五人的火车小站，大家也要自己种蔬菜、做面食、做小吃。人们对美食的向往是如此的质朴，对家乡的思念是如此的直接，没有条件、创造条件也要做出家乡的味道。因为做小吃，可以最直接的寄托对千里之外家乡的思念。
陕西大佛寺站的六位铁路勇士 中国小吃的故事太多，蕴含的情感太丰富，品种千变万化，这让我们永远也拍不完。一个有特色的小吃和它带着的一个好的故事本身，不需要文字的修饰。当地人怎样理解与讲述当地的小吃我们觉得才最能反映小吃的原汁原味。所以我们大胆的采用平视的眼光，碎片化的形式、通过当地人的视角，以不加解说的方式去深刻地展示每个地方的小吃。
拍摄陕西铁路沿线小站上铁路工作人员的小吃 把中国每个地方的小吃能变成一个个小视频，可以让人们随时随地，想家的时候能够看的到自己家乡的美食。我们觉得这是一件有意义的事情。以前人们在想家的时候吃上一口老干妈，就觉得落地了；现在以及将来，人们在想家的时候，只要打开手机，找到迷迭香，就可以找到家乡的味道，看到家乡的小吃。在人生酸甜苦辣的百味之上，人们能从我们的视频里面唤起对故乡的爱。
扬州东关街，这里有扬州人的味道 在此，我要感谢在这一路上给予我们无私指导的黄海波老师、陈晓卿老师、哈学胜老师、刘宇老师、张剑锋老师、刘新征老师、马铮老师、特别是韩坤老师。 我们不是官方媒体，只是一个初出茅庐的新的视频团队。所以我要特别感谢拍摄时支持我们的扬州政府、企业、还有各位美食大师。感谢大家对于我们这个新公司、新团队无条件的信任与支持。
迷迭香团队采访居长龙大师 扬州，是我创业前体验厨艺的地方，很多大师都给了我无私的指导与鼓励，对此，我非常的感恩。我们真心的希望通过《小吃扬州》可以让互联网上更多的观众看到扬州的美，了解这座城市的美食、饮食文化与它有趣的历史，作为对于指导我们的大师们的一个回赠。
迷迭香拍摄团队与淮扬菜大师们 我知道我们拍摄的《小吃扬州》不是烟花三月华丽的扬州，但我们相信它是扬州灿烂文化历史瑰宝中不可或缺的一部分。 谢谢大家。
扬州卢氏盐商旧宅 关于发布会的火热现状
发布会盛况 狮子头的浓郁爽滑的肉香，混杂着包子饺子内容饱满的清香和干丝上的香油香菜味儿，再加些扬州炒饭的锅气弥漫在现场的每一缕空气中。
嘉宾们正在品尝狮子头
嘉宾们正在品尝扬州炒饭 |
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