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作者：药学部 臧滨 中药的产生本身就是我们的祖先在寻找食物的过程中，由于饥不择食，不可避免地会误食一些有毒的植物、动物，以致发生呕吐、腹泻之类中毒现象；同时也可因偶然吃了某些植物、动物，使原有的一些疾病得以缓解甚至消除。经过无数次的反复试验，口尝身受，逐步积累了辨别食物和药物的经验，形成一定的理论体系。 神农尝百草，一日而遇七十毒。蓝瘦，香菇…… 神农尝百草，一日而遇七十毒。蓝瘦，香菇…… 《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒的就食用，有毒的就避开。这也就是所谓的“药食同源”。 食品和中药不能划等号，随着中药的发展，品种不断丰富，大部分中药已经不适合作为食物了。2014年国家卫计委出台了一个《既是食品又是药品的物品名单》，共86种中药材，2016年又补充了15种，共101种药食同源的中药或者说是食品。 主要包括杂粮类的：薏米、赤小豆、莲子、黑芝麻。作为蔬菜野菜的：鱼腥草、小蓟、山药、昆布、紫苏等，作为调料的：丁香、肉桂、肉豆蔻、甘草等，作为水果的：大枣、山楂、桑葚，可以作为茶饮的：菊花、金银花、代代花等。这些中药都是在我国有着长期的食用历史，安全性用着一定的保障。 我们常见的调料居然也是中药！ 我们常见的调料居然也是中药！ 我们在使用药食同源的中药时要注意以下几个方面： 1. 患有比较严重疾病和慢性病的患者，不能仅仅用药食同源的食品代替治疗用药。药物药食同源的中药大多数药性平和，可以起到比较好的辅助治疗作用，但不宜单独使用控制疾病，比如菊花有降血压的作用，但如果以为喝了菊花茶，就可以不服降压药了，是十分危险的。也要提醒大家不能用一些偏方验方代替药物治疗慢性病。 2. 要根据跟人的体质选用药食同源的药物进行保健。中医认为人的体质可以分为；平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等九个类型，中药的药性讲究“四气五味”，“升降浮沉”，要对照自身体质和病情使用药食同源的中药保健，最好咨询专业的医师。 3.药食同源的中药也要注意剂量。一些用于调料的中药，如丁香、小茴香，肉桂药性比较强，常用量也就是3到6克，不能过量使用，一些药性平和的杂粮类，也要注意营养均衡，不能长期只吃一两种食物。 4. 选用合格的药食同源中药。这类中药由于可以作为食品，不少是在农贸市场出售的，可能会出现硫磺熏蒸，假冒伪劣等情况。像山药、菊花、百合、都是硫磺熏蒸的重灾区，如果颜色过于一致，细闻有酸味，就要警惕，是不是硫磺熏过的。市场上还有用木薯冒充山药，草珠子冒充薏米的现象，所以大家在买自己不熟悉的药品食品时，尽可能到正规的经营场所，不要贪图便宜。 |
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