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每天都喝的这口凉白开 还真是越喝越不明白了 比如最近卷土重来的流言—— 凉白开放久了堪比慢性毒药？ 如果水放一放就是毒药 卖毒药的可能早就笑了 这个打不倒的流言和其中所谓的小实验到底怎么回事？喝水真有那么多讲究？今天堂主就卷起袖子，认真和大家聊聊这个煞有介事的「小实验」。 01 小视频能看，小实验就算了 可以肯定的是，跟各种媒体所作的「小实验」一样，这个实验本身就不靠谱。 而且，即使实验结果是「真实」的，也完全不能说明放久了的那杯水就不能喝。 堂主为什么这么说呢？ 实验简单介绍： 实验检测了一杯放了 16 小时的凉白开和一杯刚烧开的白开水。结果在刚烧开的水中没检测到细菌，而在放了 16 小时的水中检测到了「比较多的革兰氏阴性杆菌和溶血性葡萄球菌」。 「专家」解释说：这两种细菌是饮用水里较常见致病菌，凉白开放了 16 小时后之所以有这么多细菌，是因为烧开之后失去了氯，不再有抑菌能力，所以细菌增多，会危害健康。 首先，实验方案不靠谱。 食物中的微生物偶然性很大，即便是同一种食物取多个样品，检测出来的结果也可能差异巨大。所以，国家标准规定往往要取 5 个样品的数据来判定某种产品是否合格。 而这个试验只是测了一杯久放的水和一杯刚烧开的水，而且每杯水只取了一个样品检测，于是就得出了「水放久了会 XX」的结论……给我一百块钱，我都不愿意信！（不信你给我试一试哟） 实验中责任重大的两杯水 ▼ 这就好比！如果你身边有个不吃辣的成都人，你能就此下结论说「川渝地区的父老乡亲都不吃辣」吗？ 堂主不敢说。 其次，检测指标不合理。 食物卫生有标准的检测指标，通常是细菌总数加主要的致病细菌。 而这个媒体实验检测的「革兰氏阴性杆菌」和「溶血性葡萄球菌」，两者是一大类细菌。它们既不代表细菌总数，也不代表致病细菌，也就无法把结果跟卫生标准来进行比较。 随便拿几个专业的词出来混淆视听，还起这么吓人的标题，真的不好玩儿。 看到这里，也许大家心里还是有疑问：
确实会有细菌，不过…… 02 「有细菌」就是「不卫生」？ 我们的周围、身上、体内都充满了细菌，而且大多数细菌是无害的。所以，堂主这里想敲黑板强调是：「有细菌」和「不卫生（有致病细菌）」是两码事。 很多「卫生的食物」并不是「绝对无菌」。食品的卫生指标，只是控制致病细菌尽量少或「不得检出」，而不是「没有细菌」。 上面实验中检出的两类细菌中也只有一些种类是致病的，而检测到的数字完全说明不了其中是不是有致病细菌、有多少致病菌。 如果按照实验的逻辑，巴氏牛奶中的细菌也可能是致病菌，而且总数高达几万，巴氏牛奶也不能喝了吗？ 所谓开水放久了堪比毒药，就一个字——扯。 03 白开水是有保质期的？ 至于 「白开水有保质期」的说法，堂主只能强迫自己挤出一个微笑（皮笑肉不笑的那种）。 说这个话的人，也许还没有弄清楚保质期「保」的是什么。 「保质期」是厂家的一个承诺，即在这个期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合，厂家负责。而过了保质期，厂家不再担保，但并不意味着东西就坏了。 而白开水…… 烧水的是我们自己，喝水的也是我们自己，难道每次烧完水，我们都要对着热水壶对自己庄严承诺？ 04 凉白开放久了喝还是不喝？ 其实烧开的水中，绝大多数细菌已经被杀灭，而且因为水中缺乏营养物质，所以细菌们并不喜欢，它们更愿意跑到别的食物上捣乱。 还有个顾虑是，把开水倒在水杯等容器中，容器中可能有细菌（开水很难「烫死」细菌），如果容器没密封的话，空气中的细菌也可能进入水中。 但还是那个道理—— 第一，细菌和水不太合得来。 第二，细菌不一定是致病菌。 第三，说真的，没喝完的凉白开，真的会很多吗？真的常会放着好几天、好几个星期不管吗？如果放了那么久没喝，再喝的时候不就随手倒了吗？真的需要纠结剩下的那口水有没有毒吗？…… 这是要把自己整疯的思路啊！ 所以，如果你喝了放久的凉白开，没什么要紧。 05 我们到底该喝什么水？ 对于饮用水来说，安全是最重要的。 合格的纯净水、矿泉水以及白开水，都没问题，哪个方（便）便（宜）选哪种。 至于现在市面上动辄十几元、几十元的高端水，比如「冰川水」「等离子水」「生态水」「深层海洋水」之类的，基本都是「形式大于内容」，可能微量元素的含量会稍多一些，但也远远不能和日常饮食相提并论。 当然啦，这些高端水包装漂亮，味道不差，拿在手上也有逼格，如果不心疼钱包，买。 喝水真没那么多讲究，足量、干净，就可以了。 水简直是自带三分谣言体质 看完这篇脑子里的问题好像更多了？ 点击 下面关键词，找找答案 |
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