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新开的面馆生意不好怎么办，营业额一天才200元 小饭店开业18天了，开业第一天还行，第二天生意就下滑，现在维持到每天200-400元的营业额，每天亏损，主打红烧牛肉面，牛肉粉，产品已精心做到自己认为的极致了，不知是当局者谜，还是怎么回事，旁边一家我自认为又脏又难吃的面馆也比我的生意好。       面最高10元一份的，位置在二个主干道的交叉口处，车流量和人流量也不算少，不过知道我店的人不多，难道是门头不显眼 。店里的小菜，芹香黄豆2元一份，麻辣豆干3元，酒鬼花生4元，牛肉25元 小鱼干6元  拜谢懂行的朋友支招。 1.装修太高档了，别人怕消费不起不敢进来，你在门口树个牌子，一碗十元就能揽客了。<<<<<<感觉进去会被砍啊，楼主把价格放外面，大家知道基本价位跟别家差不多就行。<<<<<<<快餐店、饺子馆之类的不明码标价我绝对不进。有些店在墙上挂单不标价格，鬼知道是不是见人开价！就是被宰，也要当个明白的冤大头。 2.虽然没做过餐饮，但楼主店的很多问题一眼就能看出： 1.墙面装修像个低档书吧，没有牛肉馆的气氛 2.产品有问题：面条数量太少，口味楼主觉得不错，客人呢，为啥第一天人多，后来都跑了！ 3.要对周边消费群体进行对口输出，因为人的自然习惯问题 。 3.弄早点！这样的地理位置和高房租养不起面馆，而且面馆都是穷苦人吃的多，但早点不一样了，开奔驰的都去，你的位置好！>>>>>其实：面馆不是你说的穷苦人吃的。。。。是一种生活习惯了。 4.一个烧烤摊每天晚上纯利润就400元上下，无租房，雇两人，手推车式，要是城管不管利润上千元！<<<<<<<市场里小推车卖烤蛋和糊辣汤的每天要卖3大锅汤近170个蛋，利润也是700上下。生意不论大小，挣钱就行。不要怕丢人 5.装修高档，价格也高档，客户会认为，你的面价里摊入了装修成本，相对要求环境不高的人来说，那就有损失对不？说起来也奇怪：爱吃牛肉面的，还真没几个对环境有太高要求的。只要苍蝇不要落到自己碗里就OK了。 >>>>>>一看你装修就恨别扭，你餐馆整个书柜干嘛，赶紧拆了，关键是不是难吃，做广告噱头，什么来一碗大块牛肉面，可以分大小碗，带牛肉不带牛肉的，优惠卷，支付宝啥的，每日特供，送个包子馒头啥的 ,再把外卖搞起来。 6.先要把附近的消费人群弄清楚。>>>>>>>定位问题，也是附近主流消费群是谁，消费习惯和消费能力弄清楚了，开店才有针对性 . 7.为什么墙上会有乱七八糟的装修？难道你想营造一种家的氛围？oh.漏，这样给人的感觉不舒服呀，餐厅装修还是以简洁明快为主，包括天花。我也开过餐厅，听我的没错了>>>>>>>我要是看到装修这么好的面馆我也不敢进去，如果价格低我一定首选这样的干净的店铺，其实吃饭的地方之所以会旺人气，第一是聚人气的气氛环境要有，第二是价格公道~ >>>>>>话说你怎么知道楼主的面价格不高，搞不好把价格写出来就吓跑一堆人 8.吃面的客户群，一般都是喜欢吃面的和消费低端的，价格不明了，人家不敢进来，再就是来过的人感觉并没有特色，不能吸引你周边的人，比如我家附近有个重庆小面，有些面，有些凉拌小菜，有些简单炒菜，价格低廉，味道不错，开业也就3个月，生意我看还不错，首先是你的价格不明了，做个图片+价格的招牌试下 . 9.首先看路段，脏乱差受欢迎，想必要做中下层人群甚至底层人群的生意，第二要明码标价在显眼玻璃上，并且要做些能吸引食欲的海报，要显眼，最后可以搞开业活动，先把人流调动起来，找自媒体，微信集赞，打折，满送活动都要搞起来，总之做饮食，看起来没人在店里吃很快就撑不下去的。 10.店主的把面馆的头一张照片，就看显得太高大上，面馆就是吃饭饭的地方，不要摆几本书做高雅，那样会把吃面的农名工吓跑的，因为他们以为这是咖啡馆或是茶餐厅，他们不敢高消费 .>>>>>>农名工以为这是咖啡馆或是茶餐厅，你就是门口贴个10元一碗面，他也不敢来，因为他怕你有埋伏，怕吃完10元一碗面，你还要收其他钱，所以把装修搞大众化就可以吸引大众来消费 . 11.装修好的店要在门口贴菜牌明码标价，否则很多人不敢进。>>>>>>人是从众的动物，一看店里连个人都没有谁敢去，万一不好吃呢，万一黑店呢。开店初期没有固定客户就需要托，所以中午和晚上高峰时段，找上几个亲戚朋友去哪里坐着慢慢吃，保证随时去看都有几个食客在。>>>>>>各种优惠活动搞起来，一方面是让没吃过的人尽量降低门槛来尝尝，另一方面也是吸引对价格敏感的食客。>>>>>>上O2O平台，有人订餐的话也会有收入，还不占店里地方。>>>>>附近的居民点和白领上班的地方派派传单，把店里特色，价格什么的都印上，尽可能让更多人知道你这个店。>>>>>>>>>去周围竞争者的店里吃吃看，他们能有人气总是有原因的，有好的尽量模仿，甚至超过。>>>>>>客户需要慢慢培养，做好长期抗战的准备把。 >>>>>>>最重要的........托很重要啊，反正我看饭店一个人没有，轻易是不会进的，总感觉不会好吃 12.我的红烧牛肉面10元一碗，炸酱面8元，葱油拌面6元 >>>>>>>>>>>条件没那么好的都比你生意好，说明那个地方的主要客流注重的是价格 然后是口味 所以那个把价格打到外面的建议不错 六元起 到哪都不贵 13.首先你这要好吃，在此基础上，给你支两个招:>>>>>>撤一个桌子，两把椅子。先雇几个托坐着，等着，造成排队等待，是没空桌子的样子。人都有从众心理，越是人多，越要去凑个热闹。期盼有个好吃的东西呢。>>>>>>联系美团、大众等，甚至可以找当地工厂的人给你做代理，外卖。 14.你这面店的营业额怎么还不如我这里农村的多，我公公的面馆就开上午半天，都有50碗主打是10块的大肠面和牛肉面，有时候弄个什么节半天150碗妥妥的，下午就是打牌，坐标江苏。>>>>>>还有主打红烧牛肉面，还10块，是什么意思？现在10块钱吃得到好吃的牛肉面吗？牛肉那么贵。别人会怀疑不会是假牛肉吧。>>>>>如果食客档次可以，主打的牛肉面尽管开到20块，牛肉面要这个价的。如果食客档次很低，那还是主打其他面吧。这些人也吃不起牛肉面。弄点鸡蛋面猪肉面炸酱面三鲜面香菇面就好啦。 >>>>>>>我爱吃牛肉面，但是如果10块钱的牛肉面，我一般都认为是骗人的假牛肉垃圾拍档，不会去的。想吃正宗牛肉面，20块起步。吃牛肉面的人有这个心理预期的。毕竟牛肉那么贵。你太便宜了我还不放心呢 15很明显，这样的牛肉面还不如开价15，上面堆满牛肉的效果好。楼主开店自己想象的东西太多，店面装修钱花的多效果不好，还不如用面的效果图和价格表把书橱全都遮盖住。人流少会造成大家对你这店好不好吃的印象，多叫几个亲戚朋友在店里坐着冲冲人气也好。每天搞一个特价商品吸引人流。 16.我最爱吃面食，我的感觉有几个缺点：>>>>屋子里面空荡荡的，桌子有点少>>>>外面的的招牌有点单调，不够壮实，显得冷清>>>>>牛肉面的汤太少，红烧，汤要红，不能清淡>>>>面的价格可以涨到12~15，但是牛肉一定要放4~5块大点的，不能这么少>>>>在屋子里面，要在点菜的正面做大牌子，把面的品种、价格坐上去，做的漂亮点，让人能够一眼就看见自己要吃什么多少钱，都很清楚。 |
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