黄豆焖猪蹄膳魔师地方美食赛

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

以上转自网络(收起)

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
猪蹄2个	黄豆80克
料酒一勺	冰糖1把
食盐半勺	老抽、生抽适量
葱姜适量	花椒粉适量
自制五香粉适量	草果半个

黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法步骤

1. 猪蹄洗净用开水焯

2. 焯5分钟左右

3. 过凉水洗净猪蹄

4. 用清水浸泡10分钟左右

5. 黄豆提前泡三小时

6. 锅内放少许油，加入一把碎冰糖

7. 小火炒出糖色

8. 倒入焯好的猪蹄，炒至其沾满糖色

9. 加入生抽和老抽炒匀上色

10. 加入姜片和料酒炒匀

11. 加入葱和香料炒匀

12. 加入黄豆炒匀

13. 加入能没过猪蹄的开水大火烧开

14. 倒入焖烧锅内烧开，焖一个半小时后再次烧开

15. 再焖两个小时猪蹄已经软烂

16. 倒入锅中加入适量盐大火收汁

17. 撒上葱花就开始美享吧