菜单 1. 萝卜红烧肉 2. 干锅白萝卜 3. 培根萝卜丝饼 4. 萝卜烧鲳鱼 更多菜谱请点击“阅读原文” 萝卜红烧肉 图文 | 草月 原料: 猪肉800克、白萝卜半根、水100克、料酒100ml、糖适量、老抽适量、香叶适量、八角(茴香)适量、桂皮适量 做法: 1、肉洗净切块,锅烧热中火把肉翻炒至上色 2、肉倒入烧锅中放几片姜片,待用 3、萝卜切块,放入刚才煎肉的锅子里(有煎肉的油)不用再加油了 4、煎到有些上色,倒入烧锅 5、香料冲洗一下 6、加入料酒,老抽,糖,香料,水拌匀 7、烤箱预热200度 8、烧锅盖上盖子放入烤箱 底层(盖上盖子就是为了不让水分蒸发)保持完全原汁原味 9、上下火热风200度 60分钟 10、1小时后烧锅拿出来把肉和萝卜上下翻翻,拌匀,此时肉香萝卜香味已经飘出来了 11、放回烤箱继续100度 30分钟,中间也可再把肉和萝卜翻翻 12、汤汁基本收干了 13、撒点大葱丝(可不放) 14、装盘~~偷偷尝一下,肉酥而不烂,萝卜吸收了肉汁,虽然没加盐,味道刚刚好,咸甜适中 ● ● ● 干锅白萝卜 图文 | 香儿厨房 原料: 白萝卜400克、五花肉350克、盐3克、料酒20毫升、红烧酱油20毫升、麻辣粉适量、白糖适量、生姜适量、八角适量、小葱适量 做法: 1、准备白萝卜和五花肉 2、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起 3、另起锅注入清水把五花肉下入,加入料酒,生姜,八角,小葱盖上大火烧开后转中火20分钟 4、把白萝卜去皮后切厚片,煮好的五花肉待凉后捞起切薄片 5、再把萝卜片倒入煮五花肉的肉汤里烧制熟软后捞起,沥干水分 6、锅烧热把肉片加入 7、用中火煎出油后加入料酒 8、再把萝卜倒入煸炒出香味后加盐 9、加入红烧酱油炒出香味 10、加入麻辣粉 11、加入白糖翻炒均匀 12、加入葱花熄火出锅 小窍门: 萝卜先煮后炒,这样能把萝卜的水分全部逼出,使得更加入味 ● ● ●
图文 | 斯佳丽WH 原料: 白萝卜1个、培根2片、面粉150克、小葱2根、油盐适量 做法: 1、烧锅开水, 加入适量的盐, 放入白萝卜丝进去焯煮; 2、 焯煮好的萝卜丝挤去水分后放入碗中; 3、 将培根丝、小葱末和面粉放入里面; 4、 再加入适量的盐和胡椒粉和少许水进去搅拌均匀; 5、 烧热锅放入少许油, 将白萝卜丝饼按压成饼平放在锅中; 6、 小火煎至双面金黄; 7、 最后盛出放在指尖上吸油; 8、开吃了。 小窍门: 萝卜丝焯煮后挤去水分能去除萝卜的异味; ● ● ● 萝卜烧鲳鱼 图文 | 芹意 原料: 鲳鱼1条、白萝卜200g、葱姜蒜适量、香葱粒适量、红辣椒粒适量、红烧酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精适量、水淀粉适量、盐少许、食用油适量、面粉适量 做法: 1、鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻; 2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿); 3、葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒; 4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉; 5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄; 6、另起炒锅,爆香葱姜蒜片; 7、加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油; 8、加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布; 9、加入白糖和鸡精,晃动均匀; 10、加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟; 11、用适量水淀粉勾薄芡; 12、撒上香葱粒和红椒粒,即可。 ● ● ● 粉蒸虾仁萝卜丝 图文 | 斯佳丽WH 原料: 白萝卜1个、干虾仁5-8个、米粉50克、小葱末1根、橄榄油适量、盐适量 做法: 1、干虾提前用温水泡上二十分钟; 2、 白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下; 3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒; 4、 萝卜丝加入盐后渗透水分, 再挤去一半的水分; 5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中, 拌均匀; 6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末; 7、 烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟,蒸好后取出, 撒上些小葱末。 小窍门: 1、 我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾; 2、 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干; 但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些; ● ● ● 酱萝卜 图文 | 爱生活的馋猫 原料: 白萝卜2000克、酱油300克、白糖80克 做法: 1、白萝卜一颗切成4瓣,放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃,如果太阳下晒两天就行,晒得表皮干皱就行 2、 取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢,用陶瓷的或不锈钢的最好 3、倒入酱油 4、倒入白糖 5、 翻匀一下,盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬 6、十五分钟后,萝卜熬出水了,可以用勺子捞出酱汁淋几遍 7、 水分多了,可以用这种夹子翻一下,让所有的萝卜上色入味 8、一共要熬1个半小时即可,后20分钟观察萝卜状态,够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦 9、成品 小窍门: 熬煮翻萝卜时要小心,不要夹烂了,也可以一个萝卜切八块的煮 |
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