众所周知,冬天最寒冷,血糖通常也会比其他季节要高。糖友可适当减少面、米、豆类等主食的量,减少的量可由绿色蔬菜代替“粮食”,合理调整饮食结构。那么,在寒冷的冬天,我们应该如何进行科学合理又家常的膳食养生呢? 「微信公众号:贝塔系」为大家推荐2道以冬季最常见亦营养的大白菜和菠菜为基础的食疗家常菜。 一、大白菜:最适宜广大糖友的家常菜 白菜富含膳食纤维,可以抑制机体对碳水化合物的吸收,减缓饭后血糖上升的速度。它所富含的植物纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化,同时富含的钾可以帮助预防糖尿病高血压并发症。而且大白菜经济又实惠,方便烹饪,适合糖友们冬天多吃。 温馨提示:烹饪大白菜时,可适当放点醋,有利于其中钙、铁等元素的分解,促进糖友们的营养吸收。食物搭配上,白菜与海米搭配效果最佳。二者同吃既可提供丰富的钙、维C,防止饭后血糖上升过快,还能增强机体胰岛功能。 金牌家常菜:香菇炒白菜 材料:鲜香菇50克,白菜100克;调料:葱花、盐、蒜末各适量。 做法:1.鲜香菇去蒂,洗净,入沸水焯透,捞出晒凉,再切片,白菜洗净切片;2.在加过热的炒锅中放入植物油,带油烧至七成热放入葱花,炒出香味再放入白菜片和香菇片至炒熟;3出锅前放入适量盐和蒜末调料即成。 二、菠菜:冬季最佳营养蔬菜 菠菜叶中含有铬和类胰岛素样物质——菠菜皂苷,有抗菌、刺激胰岛素分泌、降低血糖的作用,与胰岛素相似。而且菠菜含有大量的膳食纤维,可以调节机体糖、脂代谢,使血糖保持稳定。另外,菠菜中所含的类胡萝卜素,能够促进视网膜健康,帮助辅助治疗糖尿病视网膜病变。 温馨提示:因菠菜富含草酸,在烹饪菠菜时应将其用沸水焯透,以减少草酸含量,避免抑制钙的吸收。菠菜性凉,有滑肠作用,腹泻者不宜食用。食物搭配上,菠菜可与青椒同食,因二者富含的类胡萝卜素在体内转化为维A,有保护视网膜作用,可帮助预防糖尿病视网膜并发症。
金牌家常菜:菠菜拌胡萝卜 材料:菠菜、胡萝卜各200克;调料:葱花、盐、香油各少量。 做法:1.菠菜洗干净后入沸水焯半分钟,捞出晒凉沥干,切成段;将胡萝卜洗净,切丝,也放入沸水中焯一下捞出沥干;2将菠菜段和胡萝卜丝倒入盆中,用葱花、盐和香油调料拌匀,装盘即可。 |
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