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降糖原理 大白菜中含有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动，还可抑制机体对碳水化合物的吸收，延缓餐后血糖上升、调节体内脂肪代谢、抑制胆固醇在血管内壁的沉积等，具有降血糖的功效；大白菜属于低糖蔬菜，不会引起血糖激烈变化，特别适合糖尿病患者和肥胖人士食用。 降糖有方 大白菜可以炒、烩、凉拌等，但无论怎么吃，都不要挤掉菜汁，以免营养成分流失；在烹饪时，可适当放点醋，有利于所含的钙、铁等元素分解，从而有助于糖尿病患者的吸收利用。 营养功效 大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处；而且大白菜是富含钾的食物，对预防高血压有良好的作用。 温馨提醒 避免使用铜制锅煮食白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低其营养价值。 最佳食谱——香菇炒白菜 食材：鲜香菇50克，白菜100克。 调料：葱花、盐、蒜末各适量。 做法： （1）鲜香菇去蒂洗净，入沸水中焯烫，捞出晾凉切片；白菜择洗干净，切片。 （2）炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧至七分熟，放葱花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟。 （3）用盐和蒜末调味即可。 功效：有助于利尿通便。 推荐搭配 白菜+海米 白菜和海米搭配食用，可以提供丰富的钙、维生素C，能防止餐后血糖升高过快，还能增强胰岛功能。 白菜+豆腐干 豆腐干含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病；还可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，适宜高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者食用。 |
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