水晶饺的做法大全【图】

水晶饺

用料

• 澄面
  160克
• 木薯淀粉
  50克
• 鸡肉
  180克
• 豆子
  40克
• 玉米粒
  40克
• 香菇
  20克
• 糖
  10克
• 盐
  适量
• 料酒
  少许
• 葱姜
  少许
• 开水(98°左右)
  适量
• 玉米油（馅儿）
  30克
• 猪油（皮）
  10克

做法

• 1.

  鸡胸肉剁成泥。

  
• 2.

  煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。

  
• 3.

  鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油，顺时针搅拌好。

  
• 4.

  最后放入豆子玉米粒和香菇丁，再次搅拌均匀。馅儿做好了。

  
• 5.

  取一个盆，放入澄面和木薯淀粉，搅拌均匀。

  
• 6.

  开水一点点的分次倒入，直到成团。

  
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• 7.

  用盖子盖上，焖两分钟。

  
• 8.

  准备猪油。

  
• 9.

  案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。

  
• 10.

  趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。

  
• 11.

  把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。

  
• 12.

  一个个剂子差不多大小备用。

  
• 13.

  把面按成饺子皮那样大小，中间放上馅儿。

  
• 14.

  饺子前面的皮是光滑的，后方一个个的褶子挨着，两只手无法演示。

  
• 15.

  包好的水晶胶，褶尽量向人前面倾，从正面能看到褶子。

  
• 16.

  每个饺子底部放一片胡萝卜，为的是不粘屉布。

  
• 17.

  开锅上汽蒸5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。

  
• 18.

  装盘。吃着口感还可以。

  
• 19.

  成品图。

  

• 

小贴士

1.澄面就是麦子淀粉，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。
2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。
3.猪油与面的比例是1:20-25，也就是说200克的面需要猪油10克左右，多一点也没事。
4.如果皮一包就破，说明水不够热，在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性，包时不容易黏合，说明水太热，可洒点冷水再揉均匀。
5.蒸的时间不宜过长，5-8分钟足够了。