跟着饭店大厨学蒸蛋！蒸出的蛋羹水滑鲜嫩哦（收藏）

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再小的厨艺也是艺术，比如说本文主题：蒸蛋！一起来试试~~

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步骤1：加温水

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以加温水最适合蛋和水相结合。

步骤2：掌握加水比例

鸡蛋液和温水的比例为1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

步骤3：过筛

搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。将蛋液过筛后，就解决这个问题了。

步骤4：加盖

蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

步骤5：小火蒸

水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。