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自酿葡萄酒是可以喝的，但比工业生产葡萄酒的安全风险会更大 首先，家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限； 其次，葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中，通过添加外源的果胶酶，能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时； 最后，家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，而要达到一定的酒精度，就只能额外再添加糖，成品酒的风味和保健效果都大打折扣。 哪些人不宜喝葡萄酒： 营养专家表示，葡萄酒虽好，但不适合儿童、糖尿病患者、脾胃虚寒人群、孕妇、乳母、吃抗氧化药、吃中药等人群。正常人要喝，一天不可超过200毫升。市民最好在饭前喝，有益于肠道健康。 171评论  14赞 会飞的鱼55340991 工业有几家是良心企业？放眼当今的市场有多少葡萄酒是用葡萄酿制的？又有多少是添加了致癌的防腐剂香精等等的添加剂？稍微好一点的要几百块人民币！自己酿造的酒物美价廉自己酿造的酒最起码喝着放心！  19赞 玉面蛟龙3 喝了酒厂的酒就卖不动了，宁愿自己毒死自己也不能被那些孙子毒死  3赞 聋哥62714886 通化葡萄酒厂有3百多家，百分之九十九厂家都是假的用香精色素酒精勾兑,用高档包装变成了各种不同的高级葡萄酒。然后广告就连他们自己都相信。真的葡萄酒厂是有葡萄皮籽子扔在葡萄酒厂周边。  4赞 USA911策划者 自种的蔬菜，粮食，水果一律不能吃因为不是国企种的没消毒…不要问为什么?因为在头条看到这篇文章而联想翩翩…出现了幻觉!头条有毒…  10赞 一脸皱纹 呵呵，大家都自己酿葡萄酒，生产葡萄酒的厂家就完蛋了，自己酿的葡萄酒，都是原浆，不加任何辅料，比他强百倍。  2赞 三星微型炸弹首席CEO 为什么不能喝。 因为能喝我们都自己酿造了。无耻的 卖家。我自己家喝了 十多年也没事 到你这我们都得死  3赞 lovennn 哈哈说的太好了//@荷塘月色51712553: 去死吧伪专家，央视健康栏目都辟谣了，自酿葡萄酒可以喝，虽然有杂醇生成，但是生成的量远不致于使人中毒，空气中Pm2.5也超标，对人体也有害，小编可以无怨无悔的去死了！  0赞 手机用户6889633277 胡说八道，我们这里种葡萄，每年自己用大号密封玻璃瓶里装葡萄和冰塘，自己做几十斤，很好喝，比买的好喝多了。  0赞 一水儿的小心思 工业酿的葡萄酒，没有一款名酒 5赞 A蜗牛大将军2 我给葡萄酒厂，送过葡萄，连叶子，树枝全部放进去了，都打碎了，做葡萄酒了，看到以后就再也不喝葡萄酒了，想起来后恶心！ |
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