这个饼干实际上就是模型饼干上面绘制图案,配方就是模型饼干的配方,在切割好饼干基础形状之后,盖上印花模,刷上可可粉(抹茶粉、竹炭粉、果蔬粉等等有颜色的粉粉都可以),然后取掉印花模入炉烤就可以了。 这个印花模本来是可以做糖霜手绘饼干的,但是我画画实在是太难看了,照着框框描都能描成鬼畜风的,所以采取了刷可可粉的方式,简单好做还好看,此配方贡献给跟我一样一说画画就头疼的人。 另外,这个饼干的配方可以做所有的模型饼干。烤的好看的关键是低温慢烤,温度一定是150℃,时间是15-18分钟(时间长短跟饼干薄厚,大小,烤箱的火候有关,请以实际情况为准)烤好的标志是边缘微微泛黄。(收起)
简单好做的花纹饼干 的做法步骤 1. 准备原料:低筋粉200克,黄油100克,糖粉75克,杏仁粉30克,鸡蛋半个,盐1/4小勺,香草精数滴。 2. 低筋粉过筛,加入盐1/4小勺,和杏仁粉备用 3. 黄油软化好之后,加入糖粉 4. 把糖粉拌入黄油中。(如果直接打发的话,糖粉会飞的漫天都是),然后打发 5. 打发好的黄油里,加入半个鸡蛋。 6. 用打蛋器把鸡蛋充分打匀到黄油里,这步注意,一定要充分打匀,鸡蛋和黄油乳化不好的话会影响最终饼干的味道 7. 把黄油加入到低筋粉,杏仁粉和盐中 8. 揉抓均匀之后,团成面团 9. 装入保鲜袋,稍微按扁,放入冰箱冷藏,松弛半小时以上。 10. 取出松弛好的面团,隔着保鲜袋,擀成3-5毫米厚的面片。(太厚容易烤不熟,太薄容易拿不起来) 11. 压成图案之后,往面片上放上印花模,刷子蘸上可可粉(抹茶粉、果蔬粉、竹炭粉、红曲粉什么的都可以),均匀的刷上图案。 12. 取掉印花模,就成了下图的效果。 13. 放入烤箱中层或者中上层,150℃,烤15-18分钟。注意:温度需要在150℃,但是时间不是死守的,擀的薄一些时间就短一些,擀的厚一些时间就长一些,各家烤箱的实际情况也不同,所以请酌情增减时间,烤到20分钟也不是不可以的。烤好的标志是边缘微微泛黄 小贴士 1、一定要糖粉,不是细砂糖,细砂糖有延展性,烤后会膨胀,用糖粉的话形状不会改变。 2、加了杏仁粉的饼干,味道香,颜色好看。杏仁粉无需过筛,要美国金山杏仁粉,不要特细杏仁粉,特细杏仁粉没什么杏仁香味。 3、这个配方做的饼干,面团会比较软,但是也因为如此,烤出来的饼干口感香酥不硬。如果不好压模或者取饼干面皮,可以在擀成面皮之后放入冰箱里冻一下定型,然后再取出操作。面皮的最佳厚度是5毫米,这个厚度好取又不会很难熟 4、如果有比较厚的饼干出炉之后饼干没熟透(中间有夹心层),可以把烤箱温度调到120℃继续再焖10分钟。 |
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