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寒冷的冬天走在街头巷尾，飘来阵阵烤红薯香味，是不是勾得你口水直流呢？红薯全身都是宝，该吃时候果断吃，今天教你几招吃红薯的正确“姿势”。
营养又美味的红薯 红薯被中医称为“长寿食品”，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。 红薯的营养价值主要体现在： 1.碳水化合物低，热量低，饱腹感强，有利于减肥。 2.红薯中丰富的膳食纤维有利于促进肠道蠕动，改善便秘。 3.含有丰富的维生素A和视黄醇当量，有利于保护视力。 4.不含胆固醇，老年人食用能保护心血管健康。 5.含有丰富的矿物质元素，有利于大脑发育和改善记忆力。 红薯饼 食材：红薯、鸡蛋、面粉、白糖 做法： 1.先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥 2.加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子 3.最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状 4.放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油 红薯银耳羹 食材：15g银耳、100g红薯、适量枸杞子、40g冰糖 做法： 1.准备好银耳、红薯、冰糖。 2.银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。 3.红薯去皮、洗净、切小块备用。 4.银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。 5.加入红薯，继续炖煮15分钟。 6.加入冰糖，炖煮10分钟。 7.炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
微波炉烤红薯 食材：红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖 做法： 1.把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出 2.然后把红薯肉挖掉，留下厚点的皮备用 3.把热好的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀 4.做成馅，放回红薯皮内 5.上面刷一层蛋液，烤箱180度时烤20分钟，直到表面稍微焦一点即可
绿叶也要来争宠——红薯叶 叶子作为红薯的配角，跟许多绿色蔬菜一样富含丰富的维生素和矿物质，还含有丰富的抗氧化物质(例如黄酮、多酚等)，有利于清除体内自由基。 红薯叶的营养价值主要体现在： 1.含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。 2.含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。 3.富含钾，有助血压控制，预防高血压。 4.丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。 5.有丰富维生素A，可强化视力。
红薯叶饼 食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。 做法： 1.红薯叶洗净。 2.过开水备用。 3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。 4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。 5.加入少许水搅拌成糊状备用。 6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。 蒜炒红薯叶 食材：红薯叶、蒜头、盐、糖。 做法： 1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。 2.蒜头切成末。 3.炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸。 4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。 5.炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右 红薯叶饭团 食材：荞麦5克，红萝卜30克，地瓜叶10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙。 做法： 1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。 2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1～2分钟后捞起挤干备用。 3. 取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。 吃红薯有哪些注意事项呢？ 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆。 红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。 |
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