做几道简单的家常菜，家人吃的开开心心~

和家人一起吃饭，不需要华丽的菜式，昂贵的材料，简简单单的饭菜就能吃的开开心心。好吃的家常菜，材料简单，烹饪快速，味道好。做几道好吃的家常菜，让家人吃的开开心心。

1、青椒肉丝

食材：青椒2个、猪里脊肉适量、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

做法：

1. 青椒洗净去芯切成丝，姜蒜洗净去皮切末

2. 里脊肉切成丝放入碗内，加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)用手抓匀腌制

3. 炒锅里加少量油，油热后放入青椒丝煸炒到变软时，盛出备用

4. 再次烧热锅，倒入少量油，放入姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

6. 最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出锅

2、酸辣白菜

食材：大白菜1/4棵、干姜1大块、干红辣椒8只、花椒1小把、香醋2汤匙、生抽2茶匙、白砂糖1汤匙、鸡精1茶匙5g、盐1茶匙5g、油1汤匙15ml

做法：

1.干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用 。

2.将菜叶正片入沸水锅，烫煮1－2分钟至8成熟，取出沥干水分

3.烫过的白菜叶切成2cm宽，5cm长的条状

4.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁

5.白菜条放入稍大的容器中，加调味汁拌匀

6.包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝

7.大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色

8.花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成

3、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、豆瓣酱、淀粉

做法：

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量

2.豆腐切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水

3.起新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥

4.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油

5.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟

6.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡

7.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了8.出锅装盘后再加入花椒粉即可上桌

4、地三鲜

食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起

4.热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧

5.加入水生粉大火收汁即可出锅

5、酸辣土豆丝

食材：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣、白醋

做法：

1.土豆去皮切丝放入清水中洗去淀粉，青红椒切丝，蒜瓣切粒

2.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净

3.锅内放油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味

4.花椒捞出不要，放入辣椒丝和蒜粒爆出香味

5.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下

6.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀

7.炒匀后装盘即可上桌

6、香菇油菜

食材：小油菜500克、香菇10个、盐、淀粉、鸡精、蚝油适量

做法：

1.香菇泡开后洗净捞出备用

2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水

3.油菜变绿色，捞出可以用水稍微冲下保持新鲜口感，然后沥干放在盘中

4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇

5.加入蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上

6.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁

7.加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可

7、蒜泥西兰花

食材：西兰花1个、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、蒜5个

做法：

1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮，切成小的滚刀块

2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐，水开后，将西兰花梗放进去略煮煮

3.再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出，放入凉白开里过凉，沥干水份备用

4.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒

5.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘

8、肉末粉丝

食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分

2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀

5.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可

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