彩色素食营养美味

咖喱烩时蔬

1、土豆、胡萝卜、南瓜和洋葱都切成块。土豆块应稍小些，因为土豆炖的时间比胡萝卜和南瓜长。

2、水中放入少许盐，将胡萝卜块焯1分钟。捞出备用。

3、锅中多油，六成热下土豆大火炸至土豆皮微皱时捞出沥干油分。

4、锅中留适量底油，下洋葱块炒出香味并微黄时盛出洋葱块备用。

5、捞出洋葱后下南瓜和胡萝卜丁翻炒片刻。

6、然后倒入炸好的土豆块添水没过食材，放入30g咖哩块，加盖大火煮开转小火焖煮。过程中需不时搅动。以免糊底。

7、煮至土豆和南瓜都软面并且汤汁浓稠时，尝味。根据口味决定是否加少许盐。调好味后倒入洋葱块炒匀即可。

山药玉米粒炒鸡丁

原料：山药、玉米、鸡胸肉、豆瓣酱、砂糖、盐。

1、鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

2、玉米洗干净，掰出玉米粒

3、山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

4、热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

5、炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

6、加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

7、加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

8、煮至收汁，即可装碟

蒜香金针菇

原料：金针菇、色拉油、盐、蒜蓉辣酱、蚝油、烧烤料、大蒜、小葱。

1、金针菇切去根撕开，用水浸泡择洗干净，沥水，葱切葱花，大蒜切成蒜末

2、将金针菇放在大碗内，加入色拉油，食盐，蚝油，蒜蓉辣酱，蒜末，烧烤料拌匀，放置10分钟

3、披萨盘底刷油，将拌好的金针菇放在披萨盘内

4、盖上锡纸，四周捏紧(捏的严一些，热气就不会漏出来）

5、烤箱预热，将披萨盘放在烤网上，入烤箱中层，上下管200度，打开热风功能，时间20分钟

6、时间后取出，用筷子翻拌一下，撒上葱花即可