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心血管疾病是严重威胁人类健康的一大类疾病，因心血管疾病导致的死亡率远远高于其他疾病。导致心血管疾病的因素很多，其中食物中脂肪的摄入被认为是重要的因素之一。脂肪也称作油脂，95%左右的成分为脂肪酸，人体从食物中摄入的脂肪酸有70%来自食用油。因此，科学合理地选择食用油，对维护心血管的健康尤为重要。 食用油包括动物油和植物油，动物油主要由饱和脂肪酸组成，植物油主要含不饱和脂肪酸（分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）。对心脏来说，单不饱和脂肪酸是最好的选择，多存在于植物油中，尤其是橄榄油和茶油中含量最高，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的浓度。而饱和脂肪酸是影响血脂、损害心血管健康的最主要因素，可导致血清总胆固醇和坏胆固醇水平的升高。目前，橄榄油和茶油已被世界卫生组织推荐为“对人体心血管健康有益的保健型营养油”。 橄榄油 橄榄油由橄榄榨成，被誉为“地中海的液体黄金”，是所有食用油中含油酸（单不饱和脂肪酸）最高的一类，约75%。油酸不仅可降低坏胆固醇和提高好胆固醇浓度，保护心血管，还对胃溃疡、便秘有明显治疗作用，能减少胆囊炎、胆结石的发生。更值得一提的是，橄榄油中脂肪酸的组成与母乳相似，能够促进人体对铁、锌等微量元素的吸收。 茶油 茶油是由油茶树的果实——茶籽，经加工、提炼而得到的高营养价值的食用油。其营养成分以及物理化学性质与橄榄油十分相似，被誉为“东方橄榄油”。茶油中含丰富的不饱和脂肪酸——油酸、亚油酸、亚麻酸等，对人体健康有利，有降低血液中胆固醇、抑制肿瘤的作用。茶油还含有固醇、生育酚、角鲨烯、茶多酚等活性物质，能增强人体免疫力，清除自由基，促进新陈代谢，对于预防和延缓衰老有一定作用。 内容来源于随糖平台，更多健康资讯可下载随糖App，或关注随糖微信公众号（suitang-st）。 |
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