木森说 无麸质饮食2.0——吃人类的食物 破除误解,探索食物的真相。
如果你患有乳糜泻,或拥有麸质不耐受的症状,你需要尽可能避免下列的食物和产品;根据Dr.Alessio Fasano,对于乳糜泻患者,需要严格遵守。 包含麸质的谷物和面粉- 小麦 - 麦芽 - 黑麦 - 大麦 - 蒸粗麦粉(Couscous) - Farina淀粉 - 全麦面粉(Graham flour) - 斯佩耳特小麦(Spelt) - 黑小麦(Triticale) 简单地说:含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质,但大多数燕麦和小麦混用磨坊,使得燕麦本身受到污染。 以下食物常常包含麸质调料类:- 酱油 - 黑醋(陈醋) - 料酒 - 豆瓣酱 - 辣椒酱 - 沙拉酱 - 包装高汤 - 市售蛋黄酱 - 调味奶酪(不是纯奶酪) 罐头类:- 罐头肉 - 鸡蛋替代物(人造蛋黄) - 罐头豆制品 饮料类:- 啤酒 - 速溶热饮 - 市售巧克力牛奶 - 大麦青汁 - 伏特加 其他:- 燕麦片(除非有无麸质认证) - 烤坚果 - 肉丸子 - 炸薯条(一般用淀粉勾芡) - 能量棒 - 冰淇淋 购买食物时,请仔细阅读食物配料表和标签。许多加工食品都含有麸质,所以最好的方法是避免所有的过度加工的食物,它们本身对于你的健康来说也没有好处。 对于许多麸质相关失调的患者来说,需要完全避免麸质。(特别是乳糜泻的患者!)所以,一定要注意交叉污染,有些生产线上会含有麸质,请仔细阅读包装上的说明! 不易发现的麸质的藏身之处: - 洗发水 - 化妆品 - 口红 - 橡皮泥 - 一些药物 - 浆糊 - 一些膳食补充剂(检查标签!)
这些添加剂往往在食品和化妆品中出现,请小心这些东西 - 麦芽糊精(Maltodextrin) - 糊精(Dextrin) - 水解麦芽提取物(Hydrolyzed malt extract) - 水解植物蛋白(Hydrolyzed vegetable protein) - 鞘氨醇(Sphingosine) - 酵母提取物(Yeast Extract) - 糖浆(Syrup) - 胚芽油(wheat germ oil) - 焦糖色(Caramel):常用大麦获得 木森说MooseBB作者: 木森 |
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