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啤酒鱼 原料：活鱼、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。做法：1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。2.坐锅点火，倒油，油热后放入鱼煎一下。3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。 海蒸鱼原料：活鱼、姜片、黄酒、白糖、盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油、胡椒粉。做法：1.将鱼刮鳞去腮，洗净。2.将鱼放入盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片、再加黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在鱼身上上笼用旺火蒸15分钟，出笼后，淋上麻油即可。 酸菜鱼原料：活鱼、酸菜、盐、味精、玉米淀粉、油、生姜、大蒜等。做法：1.将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗净。2.锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。 |
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