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全澳最佳，不容错过！ 今年的全澳乳制品大奖赛，全澳的奶酪都被送到了墨尔本来评审，现在比赛已经进入到了白热化的阶段。目前选出的二十款奶酪，都是经过吃货们千挑万选，过五关斩六将才到达决赛阶段的佼佼者，一定会让你大饱口福。 Fresh Unripened Cheese Montefiore Trecce 这种纯手工“编织“”而成的奶酪在意大利语中是“辫子”的意思。乳白色的奶酪仿佛棉花糖一样，暖人心扉的味道和爽口的感觉一定能给你带来惊喜。 这款专业意大利式奶酪的制作者是来自维州Thomastown的Montefiore。  That's Amore Burrata 这种有点“懒羊羊”的奶酪看起来就让人爱意满满。这个奶酪被称为黄油奶酪。牙齿咬过奶黄包一样的外层， 香甜的奶油和浓郁的炼乳，配上馥郁的黄油，美味洋溢舌尖。咦，怎么有种南翔小笼包的感觉。  La Vera Pure Whey Ricotta La Vera蛋糕一样的外壳，是细碎的谷物和柔软的奶油乳清交织在一起。外壳下隐藏着甘甜的果品和果酱，这种果香是所有奶酪中独一无二的。请想象它在嘴里慢慢融化，顺着食道滑下去的清凉感觉。  White Mould Cheese Black Label Double Brie 这款奶酪来自塔斯马尼亚的国王岛，充满着来自海洋的贵族香气。这份奶酪的制作者来自Lion Dairy奶酪厂，这位奶酪师傅从业超过二十五年，每一张奶酪都出自他娴熟的工艺。  Emporium Triple Cream Brie Lactalis出品的Emporium Triple Cream Brie是一种全口味的法式奶酪，在维州的Gippsland手工制作。这款奶酪富含奶油的滑顺纹理，犹如天鹅绒一般。随手切下一块就是令人眼馋的存在，配上饼干和特制酱料简直就犯规。  Nowra Farmhouse Triple Cream Brie 这款同样天鹅绒质感的美味奶酪，来自新南威尔士州的诺拉，一个因乳制品业而闻名的小城。优质的牛乳也是这款奶酪成功的原因。这款三层奶酪的夹心中掺杂着了少量坚果的气息，闻起来还有淡淡的泥土芬芳。  Semi Hard and Eye Heidi Farm Raclette 这款欧式奶酪来自Heidi农场，香气扑鼻，带着浓郁的坚果的味道。这款乳酪的风味是通过长达四个月的陈化而来。有趣的是，这款法式奶酪传统的吃法是将它融化，配上土豆来下饭。  Heidi Farm Tilsit 这是来自Heidi农场的另一款奶酪，比起上一款，这款奶酪的质地更坚硬，通常融化了来配早餐的脆皮面包和各式蔬菜。  Section28 Artisan Cheeses Monforte Section28是一家来自阿德莱德的小奶酪作坊，它们的奶酪制作采用最传统的欧式方法。这样做出的Monforte的味道恰到好处。听说这款奶酪刚出炉的时候乳白色的，尝起来是甜蜜的果香，而随着奶酪放置的时间变长，它会逐渐变成坚果味。  Cheddar Bay of Fires Cheese Cheddar 在款松脆的奶酪是由Fire bay第十三代奶酪掌柜Ian Fowler制作的。 Fowler家族四百年的秘方是使得这款奶酪名满塔斯马尼亚。这种干酪会在松木板上陈化一年以上，松脆的质感和馥郁的味道都给食客以强烈的冲击。  Bega Strong & Bitey 这种Bega Cheese出品的切达干酪与上面那种相比，更松软而令人回味无穷。味道鲜美，味道鲜美，味道鲜美，重要的事情要说三遍。 它的令人亢奋的浓郁气息使得这款奶酪鹤立鸡群，成为少数几款小编爱吃的干酪。  Westacre Extra Tasty 这是Bega Cheese出品的另一款切达干酪称得上是色香味俱全。这款风味独特的奶酪算得上是澳洲的土特产。另外，这款切达奶酪的香气和质地，也会随着时间的推移变得更加馥郁和特别。 Hard cheese Mil Lel Superior Parmesan Cheese Mil Lel Superior Parmesan是澳大利亚一家标志性的硬奶酪品牌。 它充满了强烈的水果味，而且非常咸，整个奶酪有种硬邦邦的感觉。这种干酪的制作过程需要在蜡中陈化18个月，所以尝起来非常干燥松脆。 La Vera Matured Pecorino 这款干酪是使用传统的意大利方法制作的，生产者是Warrnambool Cheese & Butter Factory公司，来自维州大洋路。 这款干酪需要放置18个月才能得到那种干脆利落的质地和清新的水果味道。 Blue Cheese Roaring Forties Blue 这款奶酪也来自King island乳业，在奶酪中穿行着美丽的蓝色，灰色和绿色的网纹。 在生产过程中，奶酪在蜡中陈化，在切断氧气供应下产生香甜的水果香味和完全独特的质感。 Berrys Creek Oak Blue 这种脉络清晰的蓝色奶酪是由Berrys Creek Cheese生产的，这间家庭经营的奶酪厂位于维多利亚州South Gippsland。 这款奶酪陈化了三到四个月，香味浓郁，吃起来口舌生津，齿颊留香。 Washed Rind and Mixed rind Emporium Selection Washed Rind 这款Washed Rind是Unicorn Cheese 推出的一种美味的奶油奶酪。它的外壳具有质朴的金色，咬下去有一种青草芬芳，二者相映成趣。 Flinders Estate Washed Rind 200g 这是款墨尔本出产的奶酪，尝起来有浓郁的草地的气息，在金色的外壳下，还有香软奶油质感。 在其生产过程中，其外壳按照传统方法被洗涤过。这种有乡土色彩的奶酪在墨尔本的知名度也很高。 Flavoured cheese That's Amore Cheese Diavoletti 这款烟熏奶酪也有“小恶魔”的爱称，其生产者是Thomastown的That's Amore Cheese。在它梨形身躯的中心常常放着一个橄榄，橄榄里又放着辣椒。辣椒的火爆和橄榄的咸味，再加上温婉的奶酪的气息，三者在这款奶酪身上得到了平衡。 Barambah Organics Labna Barambah是一家昆士兰的奶牛场，用自己的生产牛奶加工出的酸奶酪。这种labna原本就有一种令人难以置信的微酸性却香甜的味道，更在制作过程中，得到了茴香和海盐的味道，令人爱不释手。 Goats and Sheep's Milk Cheese Venus Blue 这种细如凝脂的羊奶酪，来自维州南吉普斯兰的家庭农场。羊奶酪上在点缀上清新的叶子，吃起来不油腻也不干涩。在这只奶酪朴实的外壳下，有着很多松软多孔的空腔，咬下去的感觉不言而喻。 Meredith Dairy Chevre Plain Meredith Dairy是一家位于维多利亚州Meredith的家庭农场，而这是他们用绵羊和山羊奶醅制的美味奶酪。 他们的山羊奶酪风味十足，配上饼干，比萨饼，意大利面和沙拉更是一道名菜。 |
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