浓郁口感轻松创造 | 奶油蛋糕卷

原创作者 bobosmile

食材

鸡蛋3个	低筋面粉90g
香草精（可不用）少许	蛋黄用糖30g
蛋白用糖45g	淡奶油150g+15克白砂糖

步骤

1. 材料准备就绪，淡奶油放冰箱待用，先把蛋黄蛋清分开。

2. 糖分三次加入蛋白中，耐心打发蛋白直到提起打蛋机能拉出小弯钩即可。

3. 打蛋机不用清洗， 接着打发蛋黄，糖分2次加入。打发好把蛋黄和蛋白霜快速拌匀。

4. 面糊拌匀后快速筛入低粉拌匀。

5. 面糊完成后装裱花袋。烤盘铺上油纸，耐心地在烤盘上挤出条形，这样可以使烤出来的蛋糕有纹路。烤箱上下火180°烤15分钟。

6. 趁着烤蛋糕时间接着淡奶油加糖打发到差不多8分发，大概这个程度就可以夹心了

7. 蛋糕出炉放凉后撕开油纸，用淡奶油抹面，可以适当加点水果更加有口感。用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷冻半小时。

8. 冷冻过后切件装饰或直接食用都可以。

小贴士

这是我做那么多遍蛋糕卷最简单直接的方子，

打发好蛋白霜和掌握好烘烤时间，基本不会失手。

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