【干锅排骨】 主料:排骨500克藕2节土豆2个洋葱1个甜椒1个小米辣5个青尖椒3个; 辅料:葱半根蒜几个姜几片生抽13毫升鸡精1小勺干锅底料150克油适量香菜适量; 做法 1.将排骨切小块,洗净备用。 2.冷水下锅,将排骨焯一下,煮8-10分钟。 3.利用煮排骨的时间,准备配菜和调料。 4.将焯好的排骨,捞出沥干水份 5.锅里倒入油,将油完全烧开后,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸干,双面金黄,捞出备用 。 6.用炒过排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,捞出备用 。 7.洗锅,重新倒入新的油,油开倒入姜蒜花椒,炒出香味。 8.倒入藕、胡萝卜,快速翻炒 9.倒入甜椒和大葱,快速翻炒。 10.倒入排骨,继续翻炒。 11.这个时候 倒入干锅底料,我用的是德庄的干锅底料,并不怎么辣,适合所有人食用。 12.快速翻炒,并根据自己的口味放辣椒。 13.倒入之前炒过的土豆片,快速翻炒几下。 14.为了让排骨更好的进味,这时倒入一小碗水。 15.倒入半勺生抽,大约13ML左右,小火煮一下。 16.待锅里水分快收干时,倒入洋葱。 17.根据口味,倒入一小勺鸡精。 18.翻炒几下,入味收汁即可出锅。 【茄汁大虾】 用料: 虾 一斤、大蒜1 一瓣、料酒 一汤匙、盐 适量、生粉 一茶匙、番茄沙司 200毫升、大蒜2 一瓣、白砂糖 很多; 做法 1.大蒜1、2均切成蒜末备用; 2.虾洗净开背去虾线; 3.加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟; 4.起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅; 5.再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁; 6.倒入虾,翻炒拌匀,关火即成; 小贴士:1.海虾河虾均可。 2.大蒜是这道菜的亮点所在。 3.糖的分量是很惊人的……建议边放边试。 【肉末豆腐】 主料:豆腐1块猪肉馅30克; 辅料:油适量盐2克葱花5克姜末3克蒜末5克料酒5克豆豉香辣酱10克蚝油10克鲜酱油5克老抽1克糖2克玉米淀粉30克; 做法 1.备好食材:豆腐和肉末; 2.玉米淀粉、葱花、姜末; 3.豆腐切小方块; 4.将豆腐块裹上淀粉; 5.放入油锅,中小火煎制金黄捞出备用; 6.豆腐煎好后留少许底油,放入肉末小火煸炒; 7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香; 8.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻; 9.倒入适量清水; 10.水开后下入豆腐块,用锅铲轻推几下,盖上盖子小火煮制; 11.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花,炒匀即可出锅!(我来不急放葱花就拍照了); 【可乐鸡翅】 主料:鸡翅8个可乐500毫升; 辅料:油5克盐2克料酒10毫升生抽5克生姜1块葱适量小辣椒适量; 做法 1.鸡翅洗干净,生姜备用; 2.在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。 3.放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。 4.加入一瓶可乐500毫升,确保可乐没过鸡翅 5.加2汤匙酱油,1汤匙料酒。 6.按下煮饭键; 7.喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。 【红烧排骨】 主料:猪排900克; 辅料:白糖2汤勺蚝油1汤勺胡椒粉1小勺香叶2片盐1小勺洋葱1个八角2个大葱1段姜1块; 做法 1.排骨改刀剁成小段; 2.煮锅烧开水,把排骨焯烫一下捞出; 3.洗去浮沫备用; 4.葱姜,胡椒粒和八角,还有香叶忘了拍了; 5.炒锅放2勺油,放入白糖,小火炒; 6.一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上; 7.放入排骨,改大火翻炒; 8.不要着急,把排骨炒出油,外皮微焦的状态; 9.加水,水微微末过排骨; 10.再加入备好的八角,胡椒粒,盐,蚝油,和香叶,烧开后,改小火慢炖; 11.洋葱切成1厘米见方的快状; 12.大约40分钟后,炒锅内水烧干; 13.放入洋葱; 14.在翻炒出油即可,撒上香芝麻; 如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭) |
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