糖醋菠萝鸡块材料:鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙 做法: 1、鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟。 2、容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀。 3、小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。 4、我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍。 5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁 6、锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中。 7、待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。 8、最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅 可乐鸡翅食材:鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、料酒、可乐、食用油。 做法: 1、鸡翅放水里泡30分钟洗去血水,去除腥味。如果你没有时间泡,可以用开水焯去血水去腥。 2、把鸡翅的背面划两刀,正面可以用牙签扎一些小孔,这样便于更好入味。将鸡翅全部处理好后,放入盆中备用。 3、下面我们来切点葱段和姜片,将它们放入鸡翅中,加入适量生抽、料酒,用手抓匀后,腌制30分钟。 4、腌制时间,我们准备配料,把洗好的葱姜蒜切成片,然后切一点葱花备用。 5、准备可乐一罐,我选用的是百事可乐,甜度高一点,如果不喜欢太甜的,可以选用可口可乐。 6、锅烧热,放入色拉油,如果没有色拉油,可以使用其他的植物油来代替。轻轻摇晃炒锅,让油布满整个锅底。等到油热后,将腌好的鸡翅依次放入锅中,转中小火煎至两面金黄。这个时候,放入葱姜蒜片炒出香味。接着倒入罐可乐,待可乐烧开后,撇去浮沫。然后放入一勺生抽、一勺盐、少许老抽,盖上锅盖,煮15分钟后,大火收汁,待汤汁浓稠,即可关火出锅,最后,撒上一些葱花做点缀。 栗子腐竹煲食材:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油 做法:1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用; 2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用; 3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹; 4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油; 5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁,放点香菜点缀即可。 凉拌木耳材料:黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量) 做法: 1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用。 2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。 3、醋,糖,盐,牛肉粉,海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。 4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱,香菜,蒜末,红椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。 小炒鸡腿肉食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒 实践:1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗! 2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒! 3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用! 4,大蒜去皮同样切! 5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂! 腐竹红烧肉用料 五花肉;腐竹;白糖;葱姜蒜;料酒;酱油 做法 1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用; 2、将五花肉切成一寸见方的块,在开水里氽一下,捞出待用; 3、炒锅放入少量花生油,油中放入一些糖(这样比用料酒更易上色),待糖熔化后倒入五花肉翻炒,让五花肉上色。 4、再加一些料酒,放姜、蒜、葱翻炒片刻,然后放酱油,糖适量,继续翻炒片刻,放鸡精,腐竹翻炒。 5、再加适量水,盖上锅盖,中火炖上十分钟,待收汁即可。 鱼香肉丝食材:猪肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。 做法: 1、猪肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。 5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 韭菜香干炒肉丝材料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。 做法 1、准备好原材料。 2、将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下。 3、烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒。 4、再下入肉丝煸炒。 5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。 6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。 7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。 8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀。 陈皮排骨食材:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量 做法: 1.新鲜排骨500克,陈皮50克 2.排骨用冷水浸泡,浸去血水 3.排骨洗净沥干水份 4.油锅姜片爆香 5.下入排骨,翻炒至微黄 6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右 7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可 酱爆笋肉片用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许 做法 1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片 2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒 3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可 番茄烧排骨食材:排骨500克、番茄300克、青椒两个、蚝油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺 步骤: 1、番茄切块,青椒切块,姜切片; 2、排骨切小块,焯水捞出备用; 3、锅里放一点油,把排骨煎至微黄,放入姜片炒出香味; 4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀; 5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐; 6、大火收汁时不要收干,稍微留一点; 7、放入番茄青椒大火炒断生即可。 爆炒香菇配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒做法:1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 凉拌鸡爪材料:鸡爪500g,大蒜2个。小米椒适量,生抽适量,生姜适量,盐适量,白糖适量 做法:1、生姜切片,与鸡爪一同冷水入锅; 2、水开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火闷2.3分钟; 3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物,这步不能省略哦; 4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉开水中清洗,建议多洗几遍; 5、鸡爪沥干水后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就坐等鸡爪入味吧。 豆干炒腊肉材料:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、大蒜、油、蚝油 做法:1、备好食材。 2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。 3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。 4、加入蒜苗拌炒5分钟。 5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦
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