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黄米粉
玉米粉
自制红豆馅
1.黄米粉+玉米粉混合均匀后,缓缓倒入开水,将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般
2.待不烫手后,加少许凉水,将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处饧发一个晚上
3.经过一夜饧发好的面团
4.红小豆240克,加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花,加150克砂糖用木铲压碎
5.不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团
6.团完所有红豆馅备用
7.取30克左右面团,用手按扁,包入一个豆馅团
8.同包汤圆的手法,面皮慢慢向上收
9.收到头捏合,收口向下摆在蒸屉上
10.摆屉时留有一定距离间隔,蒸锅水烧开后放上蒸屉,盖上锅盖蒸20分钟
11.关火后稍等两三分钟打开锅盖,粘豆包就蒸好了
12.来张特写
来自: 赵金成0 > 《粘豆包》
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