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每次逛超市看见香草，都心痒想买回来试，但又担心吃法不对？今天就带你认识10种西餐常用香草，认识还不够，每种香草适合搭配哪些食材、调味、油，以及推荐烹饪法，全部告诉你，香草再也难不倒你！ A Guide To Cooking With 10 Herbs 10 种 香 草 烹 饪 指 南 \ 1 / Basil 罗勒 搭配食材：番茄、胡萝卜、绿豆、洋葱、菜花、奶酪 搭配调味：覆盆子、百里香＋牛至、茴香＋牛至、欧芹＋小葱、草莓 适用料理：青酱、意大利面、三明治、番茄酱、沙拉 推荐油类：芥花油、葡萄籽油、核桃油、芝麻油、红花油 \ 2 / Rosemary 迷迭香 搭配食材：土豆、鸡蛋、芦笋、孢子甘蓝、茄子、瑞士甜菜 搭配调味：普罗旺斯香草、秋季水果、奶酪 适用料理：佛卡夏面包、披萨、肉馅、酱料 推荐油类：芥花油、红花油、橄榄油、玉米油 \ 3 / Mint 薄荷 搭配食材：豌豆、土豆、茄子、番茄 搭配调味：柠檬马鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、红辣椒 适用料理：水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果冻、薄荷奶油霜（比如杯子蛋糕上的） 推荐油类：芥花油、红花油、椰子油、核桃油 \ 4 / Oregano 牛至 搭配食材：茄子、孢子甘蓝、丝瓜、菜花、番茄 搭配调味：罗勒＋百里香、罗勒＋小茴香、马郁兰、百里香、辣椒粉 适用料理：墨西哥菜、地中海菜、番茄酱 推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油 \ 5 / Dill 莳萝 搭配食材：胡萝卜、黄瓜、芦笋、番茄、绿豆、甜菜根、农夫奶酪、山羊奶酪 搭配调味：酸奶、欧芹＋小葱、泡菜、柠檬 适用料理：酸奶冷汤、蛋饼、炖菜 推荐油类：芥花油、红花油 \ 6 / Sage 鼠尾草 搭配食材：胡萝卜、甜菜根、茄子、洋葱、豌豆、瑞士甜菜 搭配调味：冬香薄荷、洋葱、大蒜、百里香、牛至、月桂叶 适用料理：意大利菜、意面酱、肉馅、装饰意式炖饭或南瓜汤等 推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油 \ 7 / Tarragon 龙蒿
搭配食材：鸡蛋、莴苣、豌豆、土豆 搭配调味：欧芹、细洋葱、香菜、普罗旺斯香草、茴芹、芥菜籽 适用料理：沙拉、土豆菜肴、鸡蛋＋奶酪菜肴、奶油蘑菇汤、蛋饼、泡菜 推荐油类：芥花油、红花油、牛油果 \ 8 / Thyme 百里香
搭配食材：甜菜根、胡萝卜、韭葱、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪 搭配调味：罗勒＋牛至、马郁兰＋牛至、香菜、普罗旺斯香草 适用料理：汤、肉馅、炖菜、腌肉、蛋饼、美式炒蛋 推荐油类：芥花油、红花油
\ 9 / Coriander 香菜
搭配食材：洋蓟、甜菜根、菜花、洋葱、瑞士甜菜 搭配调味：咖喱粉、香辛料、腌制用香料 适用料理：墨西哥菜、印度菜、可取籽做泡菜或磨粉做咖喱酱 推荐油类：芥花油、红花油、葵花籽油 （注：这里当然指的是香菜的西餐用法啦，我们大中餐的香菜用法就不用说了。）
\ 10 / Parsley 欧芹
搭配食材：洋蓟、孢子甘蓝、卷心菜、韭葱、胡萝卜、菌类、豌豆、土豆 搭配调料：莳萝＋小葱、龙蒿、罗勒＋小葱、混合香草 适用料理：汤，还可试试这道沙拉：欧芹小茴香叶配松仁葡萄干 推荐油类：芥花油、红花油 本文转自公众号：食帖，微信号：witheating 题图来源：Pinterest |
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