水煮花生米

水煮花生是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。其主料是新鲜生花生米；配料有八角、花椒、姜片、食盐、胡萝卜、芹菜等。胡萝卜和芹菜富含维生素，花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

食材与明细

1. 花生米放入盘中备用。

2. 煮锅内加清水，加入花椒、八角、姜片、食盐，放入花生米，大火烧开，改小伙慢煮。

3. 胡萝卜切小丁备用。

4. 芹菜切小丁备用。

5. 花生米煮二十五分钟，关火。

6. 加入胡萝卜丁和芹菜丁，拌匀，连汤盛入大碗中。

7. 取适量水煮花生放入盘中，滴入香油，早餐上桌。

温馨小提示：花生米可以提前用清水泡半天，能节省煮的时间；连汤一起倒入大碗中，一是为了入味，二是为了保鲜；吃之前加入香油，是一款极好的早餐小菜。