让舌尖跳舞的花生蔓越莓牛轧糖
又到一年圣诞新年季! 告别一年,又要迎来新的一年!是什么节日已经常重要,重要的是对一年的总结和对一年的展望。 孩子们快乐的同时,也是大人欣喜的时刻。 小时候的花生牛轧糖似乎还在口中回味!那时二分钱可以买一块,三分钱可以买两块。时常去小卖部里买两块,就是童年时最快乐的事情之一了。 如今,天天都生活在蜜罐里,糖果也不再是件奢侈的事了。 动手制作糖,让糖里的料更足些,想必是巧手厨娘们最乐衷的事了! 熬糖有些难,但又想过过瘾,那不如用棉花糖来做吧。这个更省事些。找找做糖的感觉,以后就可以自己熬糖做牛轧了。 这个棉花糖版的方子,是参考了阳阳灿烂的方子。只是我把其中的一部分花生米换成了蔓越莓,这样在口感上更加丰富了。 棉花糖用的是坊间口碑最好的“落基山”,奶粉是雀巢的。做好的牛轧糖不是那种“嘎吧脆”的,不用担心咯到牙,刮了腮帮子。味道好吃,连我老妈也忍不住吃了一块。我也没闲着,连吃了四块才罢休! 去年做牛轧糖,没有模具,就直接将糖团放进不粘烤盘中擀的,所以糖片在厚度和成型上都不理想,今年可好了,有了法焙客牛轧糖四件套,还有一个整形用的木框,这牛轧糖制作起来可就省了心了,形状也整齐漂亮了! 【花生蔓越莓牛轧糖】 材料:落基山棉花糖270克,黄油70克,脱皮花生300克,蔓越莓干60克,雀巢奶粉200克 模具:法焙客牛轧糖四件套及木框 厨具:不粘炒锅,耐高温硅胶铲,海尔嫩烤箱 制作过程: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 混合均匀,无干粉状态; 11. 关火,将花生碎和蔓越莓碎倒入锅中,用刮铲略微混合; 12. 提前在台子上铺上揉面垫,如果没有揉面垫就用一张耐高温的保鲜膜,将牛轧糖材料倒在垫子上,把垫子当成手套,将材料揉成一个紧实的糖团;垫子当手套,可以隔热,也不用直接接触糖块,保证了卫生; 13. 将揉好的糖团放进法焙客牛轧糖模具中,用配套的小垫将糖团按平; 14. 将小垫放在糖团上,用配套的擀面杖擀平,四周也要擀平;然后放在阴凉处放凉; 15. 将糖团从模具中倒出来,放在案板上; 16. 用法焙客的条形尺子和利刀将糖团切割成均匀的细条; 17. 再改刀切成小块; 18. 包上自己喜欢的糖纸,如果讲究些可以裹上糯米纸再包糖纸。 小贴士: 1. 2. 3. 4. 5. |
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