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客家菜源远流长,菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡深受南方人喜爱!
客家咸鸡也叫“外婆鸡”,据说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位很疼爱外孙的外婆,由于过节时,女儿和外孙都无法回家,所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来,埋在盐堆里保存。等到节后女儿带着外孙回娘家时,老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美,外孙特别喜欢吃,并一传十、十传百,一道美食就此诞生了。
如今,客家咸鸡已成为客家餐厅的必备佳肴!
来自: 一葉一如来 > 《饮食论坛》
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