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图：虾兵蟹将，一应俱全，这么齐全的海鲜大宴不容错过。虽然我们不能先大厨那样做出色味俱全的海鲜，但是我们可以简单做出最大限度保留海鲜鲜味的海鲜。不管是清蒸煮熟还是生煎加佐料，都可以简单的做出美味的海鲜。 图：海鲜大餐怎么可以少了虾呢？这是对虾，养殖多现在，不过养殖的和天然的是可以区别的，天然的虾壳煮熟后会硬一点，养殖的肉质没有天然的鲜美，特别是淡水比例大的养殖虾的肉是有点棉的。 图：这个大家不陌生吧！皮皮虾，也叫濑尿虾。可以清蒸，可以水煮，还可以椒盐，都是比较好操作。只是有糕的母虾比较贵，口感一流，海鲜大餐少了它可不行。吃货们吃海鲜的时候必点的菜。 图：黑老婆，学名黑鮶。这个名字还真是好，因为老婆煮的汤非常给力。原来海鱼也可以豆腐煮汤。也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。 图：海蟹，打开蟹壳后，把呼吸的那写鳍叶给弄掉就可以拿来抄了，海蟹配点蔬菜抄出来也是非常美味。 图：八爪鱼，知道渔民怎么抓的八爪鱼的吗？说了你们也不相信，拿着一个个小杯子用绳子串起来，丢到海里，八爪鱼自己钻进去，以为是自己的窝。八爪鱼要用沙姜爆炒，才是最美味的，那个嚼劲可不得了。 图：墨鱼，也叫乌贼，清蒸乌贼非常鲜美，不过火候要把握好才可以。还可以抄酸菜哦！墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。 图：扇贝，非常美味的贝类，可以生吃也可以打火锅。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。 图：蛤蜊，这个在海边滩涂可以挖到，本人亲自操作，非常容易，不过是老渔民教的，要不还真找不到他们。除非整片海滩翻个遍。蛤蜊可以煮冬瓜汤也可以爆炒，和花甲一样受人喜爱。 图：海虹，学名贻贝。海虹好像是贝类里最便宜的。野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。
图：毛蛤 ，学名毛蚶。和蛤蜊一样，生长在泥沙里。因其肉紧韧，咱龙口人喜欢用其拌凉菜，很好吃。主要是取出贝肉，爆炒小菜，味道极致。
图：生蚝，9月份开始有雾天后，肥的要命，生吃，烧烤，原汁原味，怎么吃怎么香。
图：海蛏子，也分两种。一种直，个头大，学名：竹蛏。俗称：海蛏（上图）。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。
图：海螺，购买的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
图：香螺，小的时候特别喜欢这种“小波螺”，习惯叫其“比丘”。酱爆吃起来有一种特殊的鲜味，香螺应该是后来才有的称谓。
图：鲅鱼，学名马鲛，鱼中之王。肉质鲜美，生煎最好。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈，送鲅鱼是龙口一带固有的风俗。
图：只是小黄鱼吗？黄花鱼和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。大家鱼买的时候，要会挑哦，有些鱼的肚子可以看出新不新鲜。
图：鲈鱼。垂钓者的最爱，个头大，肉质鲜美，清蒸鲈鱼是一道名菜，我们在家里可以控制好火候，一样做出美味可口。鲈鱼是非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。
图：加吉鱼，属于海洋鲷科类。红色的，学名：真鲷（左图）。俗称：加吉鱼或红加吉。是宴席上招待客人的著名鱼种。黑色的，学名：黑鲷（右图）。俗称：海鲋或黑加吉。钓鱼爱好者，肯定经常钓到，但是钓过这么大机会不多。
图：黄鱼，学名六线鱼。是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。味道是非常鲜美的，有北方石斑的美称。饭店里个头大的黄鱼，价格不菲。
图：偏口，鱼学名比目鱼。鼓眼鱼学名：木叶鲽，舌头鱼学名：龙利鱼，这三种鱼都属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点，价格也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖，产量大。肉多刺少，小时候过年，家里来的客人多，做菜招待客人亦是繁忙，所以很多百姓家喜欢提前煎炸一些，既好看喜庆又方便储存。
图：面包鱼，学名马面魨。面包鱼由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。不过，烤鱼片大家应该都喜欢吃吧。天南海北，那都能买得到。那就是用面包鱼的肉做的。面包鱼其实很好吃，肉质虽说不上细嫩，但味道很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。 |
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