【风味豆豉嫩豆腐】

豆腐清淡且具豆香，由豆浆衍生的各种豆腐中，口感各有千秋，但我尤其喜欢嫩豆腐的口感，质地嫩滑，豆香浓郁。豆腐本无味，只有豆香，所以配与酸，甜，苦，辣，咸或与其他辅菜搭配都可，且各自的味道都会非常的突出，今儿用我自制的风味豆豉作为辅料烹饪一道嫩豆腐，清淡中又浓香，甚是美味。风味豆豉不固定某种口味，大家随自喜便好！

By 酱出心才_Winnie私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 内脂嫩豆腐 （一块）
• 肥猪肉 20g
• 风味豆豉 1.5汤匙
• 小米辣 2个
• 蒜末 少许
• 葱花 少许
• 白糖 适量
• 生抽 15g
• 芝麻油 3g

做法步骤

1、准备好嫩豆腐，肥猪肉各一块

2、豆腐切均等厚片，肥肉切成小肉粒

3、水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。

4、热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3g底油

5、、炒香蒜蓉与豆致。

6、炒香蒜蓉与豆致，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。

7、成品

8、成品

9、、成品

小贴士

豆豉若是很咸的就少放些，豆腐入锅蒸6-8钟即可，肥猪肉切小小粒煎炸至金黄油渣，素食的朋友们不加肥肉或油滓换花生油就可以了。

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