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如何做羊肉汤？ 先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。 用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。 芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜头，通通切成段。 姜拍破或者切厚片、香葱打成卷。 香料提前洗净，有花椒、香叶、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不过正常用量没那么大，我们家这香料是炼过香辣油的，所以放得比较多。 羊肉、羊腿骨、猪棒骨、鸡架骨、葱姜、花椒、料酒，入冷水锅焯水，打掉血沫子，冲洗干净，备用。 所有香料和水果装袋里，扎好口和各种焯好水的动物原料一起下锅。大火炖2小时，把料包打捞起来。 羊肉取出放凉，切片备用。 锅内加少许油润锅，放葱姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的汤，大火煮沸。 放鲫鱼、盐、味精少许。 2-3分钟以后放熬好的羊油。 关火，起锅前再撒点姜丝。 配料提前切配好，直接撒汤里或者打个蘸碟都成。 鲫鱼在羊肉汤里完成了使命，任其被熬化实在可惜，取出来拆肉吧。 大火快搅把粥熬浓稠，放入拆好的鱼肉、姜丝和少许羊肉汤，再熬个5分钟。 撒盐，关火，放葱花，完事。 |
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