辣油目鱼的做法

辣油目鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 05:04:03

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辣油目鱼的简介及特色

此菜红白辉映，脆嫩爽口、香辣适度，为佐酒佳肴。

分类标签：江西菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 拌
食材明细
鲆350克
盐5克	黄酒25克
味精3克	辣椒油50克
小葱15克	姜10克

辣油目鱼的做法详细步骤

1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；
2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；
3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。

辣油目鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；
2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。