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每一道菜 都是家的温度 欢迎关注 美味｜简单｜实用｜易操作 欢迎分享到朋友圈 谢绝任何公众号转载 以下给大家推荐的是软炸蘑菇的做法。这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，夹杂着椒盐的香麻味，让人越嚼越香。另外，这道菜用料简单，制作方法也简单，总之，非常适合咱们在家制作。亲们有时间不妨试试看~ 欢迎关注微信公众号“乐悠厨房”或搜索“leyou517” 第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉60克、面粉30克、椒盐粉适量。 第二步：平菇去掉根部撕成小块后清洗干净备用。 第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。） 第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。 第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。） 第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。 第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。） 第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。） |
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