椒盐蘑菇，外酥里嫩有诀窍，当零食又当菜，比肉还好吃，做法简单

冬天喜欢吃汤的时候，蘑菇会经常做，好像进入夏天，已经很久没有吃蘑菇了。平时蘑菇我们除了常做汤，还会把蘑菇直接素炒，或者做成椒盐蘑菇来吃。蘑菇含有优质蛋白质，赖氨酸，碳水化合物，钙，铁，膳食纤维等营养物质，常吃蘑菇，尤其是孩子，能够促进人体发育，提高智力，增强抗病能力。椒盐蘑菇，外酥里嫩有诀窍，当零食又当菜，比肉还好吃，做法简单。

今天给大家分享这个椒盐蘑菇的做法，很多朋友在说做出来后，吃着不香，要不就是蘑菇吃着水渣渣的，一点不好吃。还有的朋友一直在纠结要不要先焯水，下面就给大家详细介绍这个椒盐蘑菇的做法，保证出锅外酥里嫩，吃着比肉还要香。喜欢吃蘑菇的朋友，赶紧收藏起来，既可以当零食，又能当菜，特别的棒，孩子也很喜欢吃。

【椒盐蘑菇】

一，食材：蘑菇500g，淀粉80g，面粉40g，鸡蛋2个，椒盐适量，孜然粉适量，胡椒粉少许，花椒粉1勺，盐适量，食用油适量。

二，椒盐蘑菇的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的蘑菇，先掰成大朵，放入盆里，先放入1勺面粉，1勺盐，加入足量的清水，浸泡3分钟。这样能够很好地清洗掉里面的虫卵和脏东西，而且掰成大朵，不易吸水，做出来的蘑菇会更香。浸泡好的蘑菇倒掉水，再用流水，把每一朵清洗干净，挤干水备用。

2.清洗干净的蘑菇再把它撕成小朵，装入盆里备用。

3.现在来调一个面糊，准备一个大点的碗，把面粉和淀粉倒入碗里，1勺花椒粉，1勺盐，少许胡椒粉，然后把鸡蛋打进来。先用筷子把它们搅拌均匀，然后再加入适量的清水，把它们搅拌成比较浓稠的面糊状就可以了。把调好的面糊倒入蘑菇块里面，用手抓拌均匀，让每一块都均匀裹上一层面糊。

4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至6成热的时候。火调成小火，再把蘑菇一块一块地放入锅里，高油温下锅，表面的面糊快速定型，那么里面的蘑菇就不易吸油了，吃起来就外酥里嫩，特别的好吃。炸的过程中，要不停地翻动，防止局部受热。等到蘑菇全部定型，浮起来后，先捞出来，沥干油备用。

5.把油温再升高一些，然后把蘑菇再倒进去复炸一次，只需要10秒钟左右就可以了。复炸一次的蘑菇，口感会更加酥脆。

6.炸至蘑菇金黄酥脆就可以出锅了，装入盘里，加上适量的椒盐和孜然粉，一道香酥美味的椒盐蘑菇就做好了。外酥里嫩，既可以当零食，又能当菜吃，嚼在嘴里特别的香，小孩子也很喜欢吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个椒盐蘑菇的做法就结束啦，非常的简单。蘑菇清洗的时候一定要放一些面粉和盐，能够很好地清除里面的虫卵和脏东西。还有就是做这个炸蘑菇，不用提前焯水，这样直接炸，蘑菇的口感更加鲜嫩哦。炸的时候记得要高油温，才能让表面快速定型，里面不吸油，吃着更香，一点也不觉得腻。