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季是每年进补的好时节，俗话说“冬令进补，春天打虎；冬季不补，春季受苦”，说明我国民间自古就有冬令进补的习惯。而药补不如食补，从古至今，羊肉都是冬季进补的食疗佳品。 中医认为，羊肉味甘而大热，能温中而暖下，是冬季人们的御寒佳品。同时，羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，也是一种良好的滋补强壮食物。《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。所以羊肉非常适合在冬天食用，不仅能起到驱寒的效果，还能起到很好的补肾作用，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的营养成分。研究表明，每100克羊肉中含蛋白质17.3克，脂肪13.6克，碳水化合物0.5克，钙15毫克，磷168毫克，铁3克，还含有核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B、烟酸等。 羊肉的吃法众多，蒸、煮、爆、炒、烤、涮等都可。但冬天怎么吃更具有补益作用呢？可以将羊肉与某些中药、食物合并制成药膳，则其滋补强壮的效果会更佳。现在为大家介绍几款羊肉食疗药膳的做法。 枸杞羊肉汤 材料：羊肉250克，干枸杞25克，葱、姜、食盐、食用油、料酒和米醋适量。 做法：（1）枸杞洗净，姜去皮拍碎备用。（2）将羊肉洗净并切片，然后倒入加了醋的沸水中，焯烫一会儿，捞起备用。（3）锅中加入适量的食用油，放入葱姜爆香，再下羊肉片翻炒，然后加入适量的清水、料酒和枸杞。大火煮开后转中小火慢炖，出锅前加入适量的食盐调味。 功效：滋肾阴、补肾阳、壮元阳。 羊肉炖山药 材料：羊肉300克，鲜山药500克，葱、姜、料酒、食盐和胡椒适量。 做法：（1）将羊肉洗净后切成薄片；山药去皮切块；姜去皮后拍碎。（2）锅中放水烧开，加入羊肉片焯烫一下，然后捞起备用。（3）将羊肉片和山药块一起下锅，再加入适量的清水、葱、姜、料酒和胡椒，大火烧开。水开后，撇去血沫，再转中小火慢炖，出锅前加入适量食盐调味即可。 功效：开胃健脾。 羊汁红枣粥 材料：羊骨汤1500克，红枣100克，粳米100克。 做法：（1）红枣去核，粳米淘洗干净。（2）羊骨汤、红枣、粳米一起入锅，置大火上烧开，然后转文火熬煮成粥。 功效：补肝肾、强筋骨、固牙齿、养血安神。 |
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