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三黄鸡1只，葱1段，姜1块，花椒20粒，盐1茶匙（5克），黄酒2汤匙（30ml）
1）三黄鸡洗净后去掉头，脚，和鸡屁屁。表面抹上盐和黄酒，肚子里也要抹，之后塞进葱段和姜片，腌制20分钟。 2）找一口能没过整只鸡的汤锅，加水，然后加入少许黄酒，花椒，葱段，姜片和盐，凉水下入整鸡，大火煮开后，转中小火，盖盖煮8分钟。 3）然后关火，不开盖，再焖8分钟。 4）捞出鸡肉，马上放到冰水中浸凉。 5）鸡肉凉透后，捞出沥干，切成块儿蘸料汁食用即可。 料汁做法： 1）小干葱和姜切碎末，放到一个耐热的大碗中； 2）小奶锅中倒入西班牙橄榄油，大火烧热（油面有波动，手放在油上方能感受到有一定热度），浇到小干葱和姜末上。 3）加入糖，盐，生抽，鸡清汤搅匀即可。 **做白斩鸡，建议大家买小一点儿的三黄鸡，好熟，肉质也比较嫩。而且要买处理好内脏，回家直接能用的，这样更方便哦！ **做白斩鸡最后煮好焖的步骤是必不可少的，而且水不能太少，一定要没过整只鸡。 **冰水浸凉能让鸡皮和鸡肉的口感更好，不建议省略这个步骤哦。 **这个料汁除了能做白斩鸡的蘸料，平时煲汤剩下的肉蘸这个料汁吃，也特好吃。 **西班牙橄榄油除了做西餐沙拉，中餐炒菜，还能像香油一样调味儿用哦，在蘸料or汤里，能起到画龙点睛的作用。 **橄榄油对身体的好处大家都很认可了，但不建议大家在正常饮食的基础上额外饮用或添加橄榄油，那肯定就超量了，最好的办法就是用橄榄油替代咱们的日常用油，但也不是说健康就能无限量的多吃哈，要适量哦。 **关于怎么选购西班牙橄榄油，前面几个菜谱我说过一些，没看到的朋友我再给大伙贴一遍，下次买的时候，就不容易买错了。 ① 选择“原产地装瓶的西班牙知名橄榄油品牌”。这一大句里的必要条件你都get了么？原产地装瓶，知名品牌。恩，重要的事情我给你们重复一遍。 ② 如果去超市买的话，建议大家挑超市货架避光位置放着的呦。不管是阳光，还是灯光的直射，都特别容易造成橄榄油氧化，这点一定要记住哈。 ③ 西班牙原产地瓶装进口的橄榄油的瓶子上，一般会有个采摘年份，选采摘年份离咱最近的，就是最新鲜的橄榄油了。如果现在（2016年），你买到2015年采摘的西班牙橄榄油，就是最新鲜的，因为2016年的橄榄采摘季刚刚开始，还没压榨成油呢。 ④ 买回家的橄榄油，开封使用后，要再次盖紧盖子，放到厨房日光和灯光通通照射不到的地方保存。原因刚才说过了啦。 |
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