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上期，我们写过一个天津的“破店”盘点 本文图片均来自网络 「北路拉面Title」 △人气NO.1小菜：拌牛肉 红桥洪湖里一带最有名的北路拉面，听人推荐过八百回了。好多人跨半个天津市也得去吃上一口解解馋，还是最接地气的面馆最受大家喜爱，而且，量大味道好，价格还亲民，爱吃拉面的老饕们这家一定得去试试！ 总店地址：洪湖北路28号（礼貌大街口） 拉面：6元/碗 「美玲拉面」 △人气NO.1小菜：炸豆腐 每个月总有几天想吃美玲，经典黄汤拉面让很多人都为之倾倒，而且今年又开了几家分店，更多人都能在家门口吃到啦。炸豆腐是搭配拉面的必点小吃，有三种蘸料。不止拉面，美玲餐厅的家常小炒也是很不错的，宫保鸡丁超好吃！ 地址：太多了...麻烦各位自己手动查一下... 拉面：10元/碗 「洪湖里拉面」
△人气NO.1小菜：炸豆腐 和北路拉面齐名的洪湖里拉面，是胡同里的物美价廉的老字号了。附近的百姓也都认这家。拉面很劲道，汤很好喝，羊脑和炸豆腐是必点。炸豆腐外酥里嫩，蘸着他家自己调的麻酱吃，味道很不错，经济又实惠！ 地址：红湖南路（近八十九中学） 拉面：6元/碗 「北区拉面」
△人气NO.1小菜：炸豆腐 开遍了天津市每个角落的北区拉面，估计很多人都吃过，我对他的印象就是量太大了！拉面用的牛骨汤很浓但是不腻，面不管是粗是细，都能煮的恰到好处，每一块牛肉都十分入味，然后再加上他家的煮醋和炸辣椒，外加一盘炸豆腐，简直绝配！ 地址：太多了...麻烦各位自己手动查一下... 拉面：10元/碗 「继祥面馆」
△人气NO.1：番茄系列 继祥面馆也是天津一个干了很多年的老店了，现在基本24小时营业，是一个适合聊天喝酒到天明的小地方。主要经营拉面，炒面，凉菜，炒菜等，除了传统的黄汤拉面之外，最受欢迎的就是各种番茄炒面，蕃茄面汤系列，只能说番茄酱炒出来的都是小时候的味道。 地址：西湖道华章里底商（唐宋府对面） 拉面：7元/碗 「大港五区拉面」
△人气NO.1小菜：凉拌菜 大港五区拉面也是非常有名的，从大港一路火到市里，装修是那种木质古朴的风格，比起别的拉面馆算是非常干净卫生的，比较在意吃饭环境的建议来它家。而且量很大，价格也很便宜。 地址：太多了...麻烦各位自己手动查一下... 拉面：10元/碗 「东方宫中国兰州牛肉拉面」
△人气NO.1小菜：酿皮 吃了一次就爱上了的拉面馆，拉面是正宗的兰州拉面，跟兰州本地的长得一样。面型有九种，粗细形状不同，面条很劲道，小菜种类多、酱牛肉味道鲜美回味无穷，不管是附近的学生党还是上班族都非常喜欢去它家吃面。 地址：津塘公路河东法院旁淘宝街对面 塘沽上海道94号（国美旁） 新港三号馨苑新城底商222号 拉面：10元/碗 「马有才牛肉面的故事」
△人气NO.1小菜：牛肉烧饼 马有才也是好多人家门口都有的拉面店，小编也是想吃兰州拉面了就来这家！很正宗很好吃，而且超级便宜实惠，牛肉拉面的面条可以选粗细的。还有各种小菜，牛肉烧饼也很好吃，绿油油的香菜葱花，让人胃口大开~ 地址：太多了...麻烦各位自己手动查一下... 拉面：10元/碗 「顺发拉面」
△人气NO.1小菜：牛肉馅饼 中山门最火的一家老字号面馆，每天到饭点都得排大队，找个座都很难，想吃一定要早去。拉面上有小碎块儿的牛肉，汤是老味儿的黄汤，加了辣子和醋就更提味儿了，而且它家牛肉馅饼也是一绝，是拉面的最佳搭配！ 地址：西湖道华章里底商（唐宋府对面） 拉面：7元/碗 「李家牛肉面馆」
△人气NO.1小菜：麻辣豆腐 传说中天津最好吃的黄汤拉面，我也长草了很久。开了很多年，在向阳楼一带人气巨高。虽然是小胡同里的破门脸，环境和服务态度比较差，但是完全不影响大家对他的喜爱，麻辣豆腐真心好吃！ 地址：晨光道16号 拉面：8元/碗 「明明拉面馆」
△人气NO.1小菜：拌牛肉 住在天拖的都知道这家拉面，可以说和已经歇业的阿力拉面齐名了，他家属于酱香味的拉面，价格超级实惠，平时解决吃饱问题的话不会超过十块钱。偶尔奢侈一点可以点个拌牛肉，超级好吃！他家的肥汤也被大家喜爱。 地址：晋宁道与昌宁南里6号楼西南角交口处(晋宁道) 拉面：8元/碗 「大同门拉面」
△人气NO.1小菜：炸豆腐 大同门拉面是一家开了很久的老味拉面了，老板是天津人，总店在大同门菜市场门口。很有个性的是，这个拉面店只开早上和中午，下午之后就不营业了。这个应该是天津元素最多的拉面店了，榨菜丝，炸豆腐都是小时候的味道。 地址：新红路175号 拉面：10元/碗 「益民面馆」
△人气NO.1小菜：炸豆腐 益民面馆是一家经营传统黄汤拉面的面馆，除了拉面炒面之外，还有炒菜，一进店就有一股浓浓牛肉汤味道飘过来。在汾水道这一片，益民拉面绝对有一号，他的面，汤，小菜味道都相当不错，当然环境简陋点大家理解下吧。 地址：汾水道与冶金路交叉口东北角（冶金路口） 拉面：7元/碗 「顺心拉面」
好多人从小就吃的一家面馆，地址比较远，靠近外环线了。虽然店面有点破旧，但是这个小时候的味道不是哪里都能吃到的。面条都是现抻的，很劲道，汤味也浓。拉面走的是传统黄汤路线。老天津味黄汤拉面，榨菜丝，咖喱汤，很多人慕名前来，排队的人也是一大把。 地址：芥园道519号 拉面：7元/碗 「马子禄牛肉面」
△人气NO.1小菜：牛肉烧饼 上过【舌尖上的中国】的牛肉面，号称兰州牛肉面“兰博儿万”！牛肉面细而筋道，汤汁鲜香浓郁。凉菜种类很多，炸豆腐每桌必点！ 地址：气象台路交通银行对面（华润万家斜对面） 奥城商业广场B区9号楼119号 塘沽区向阳街道河北路2755号（布头市场旁） 塘沽三大街麗枫酒店负一层 拉面：10元/碗
兰州拉面的做法  “我平时喜欢做面食，烩面做的最拿手，但是一说到拉面就有些怕，兰州拉面非常有名，可是好吃不好做啊。煮肉还好说，就是那个面，太难弄了。我已经尝试过好多次，但从没有发过菜谱，就是因为这个面总是弄不好。一直到现在，我拉出来的面都很少是园的，基本都是扁的，倒是能拉的粗点细点，最细的弄不了，更不要说幼细的面了。我老公总是说我拉的拉面是小号烩面，嗨，太难啦。好歹现在能来出来比较筋道的面了，也就凑合着发一个菜谱。虽然面拉的不好，但汤的味道还是不错的，整体吃起来味道不错。但是做不了兰州拉面那么正宗，咱这毕竟是家庭版的拉面。” 用料兰州拉面的做法1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了 5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟 6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用 7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦 8.用牛肉和牛棒骨煮汤 9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水 10.待有浮沫时，把浮沫撇干净 11.因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根 12.撇清浮沫后放入煮肉料 13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟 14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用 15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用 16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味 17.加入煮好的萝卜片 18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同, 19.入锅煮 20.待面飘浮起来，放一点青菜点缀 21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦 烹饪技巧 拉面的粗细可以根据自己喜好，但我实在是没有技术把面拉到很细，我的拉面水平有限，请大家原谅啦！ |
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