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一直以来，尝试了很多种配方的油条，一直不怎么满意。终于等到这一天，感谢我的老师面点大师姜老师研制出来的这个配方，做起来方便，吃起来好吃。
面团：低筋面粉180g，中筋面粉45g，小苏打1g，无铝泡打粉3g，食用植物油18g，盐5g，鸡蛋1个（50g左右）, 常温水85g
炸制：食用植物油约200ml 
第1步：把所有材料称好重量，放入一个不锈钢盆里
第2步：用筷子把所有材料混合，到没有干粉为止
第3步：倒在案板上，揉成团，不用揉得很均匀
第4步：准备一个长方形盒子，盒子底部放点油，然后把面团放入，盖上盖子。等半个小时候以后再拿出来揉一分钟左右，再放回去，如此反复3次。
第5步：到第三次以后，分成两个面团，整成厚薄均匀的长方形，放入底部放了点油的长方形盒子里，盖上盖子。醒8个小时以上。冬季的时候直接放在室温阴凉处就行；夏季的时候放冰箱冷藏，但是油炸之前至少需要提早2个小时取出在室温下回温。
（注意：揉好的面团醒制时间最好不要超过30个小时以上，否则面团太软，不好整型）
第6步：醒制好的面团，取出其中一条，放在案板上，下方稍微撒一点点薄薄的干粉。轻轻地按压到厚薄均匀的长方形。（注意：这里不可以再揉面团，长方形的面团也不可以太薄）
第7步：切成大约1.5cm宽的小面片，两两对叠，用筷子在中间压一道。（注意，每个面片尽量长短粗细一致）。
第8步：将两个相叠的面片中间压一道以后，用两只手轻轻地往两边均匀地拉伸，尽量粗细均匀，然后将两头捏一下（防止油炸的时候两根散开）。
第9步：起油锅，准备一小块面团，等油温开始上来以后，放入小面团测温。
第10步 等待小面团在油锅里密集冒泡的时候，放入拉伸好的油条面坯。注意控制油温，不能太高也不能太低。这时候先不用去动它，等待油条在油锅里慢慢膨胀浮起，朝下的一面变焦黄以后再翻动到另一面。
好了，金黄膨松的小油条做好了，趁热吃好吃。
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