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盐池滩羊是宁夏回族自治区盐池县著名特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种。 【历史渊源】 宁夏回族自治区盐池县养羊历史悠久，公元1755年（清乾隆20年）出的《银川小志》中有：“宁夏各州，俱产羊皮，灵州出长毛麦穟，狐皮亦随处多产”，“穟”有禾采之貌，形容其美观漂亮之意。 公元1780年（乾隆45年）《宁夏府志》记载：“中卫、灵州、平罗，地近边，畜牧之利尤广”，并把“香山之羊皮”与“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”并列为宁夏当时最富著的四大物产之一。 盐池滩羊是皮肉兼用型的品种。滩羊肉是滩羊的一个重要产品。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。 据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干品），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而和羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。 【浔家铺子盐池滩羊羊圈实拍图】 吃中卫正宗硒砂瓜的盐池滩羊 浔家铺子盐池滩羊羊圈俯拍图 【推荐吃法】 羊肉性温，常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 【孜然羊排】 1、羊排洗净，切成块，块的大小可根据个人喜好； 2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒、葱段、姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途可加入少许的盐调一下味（也可以不加，后面煎的时候再放盐）； 3、炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面、孜然粒、盐、辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了。 【清炖羊肉】 1、滩羊肉，斩件。青萝卜1个、胡萝卜2个或土豆2个、葱白1段、花椒、枸杞、生姜适量； 2、羊肉过开水捞入汤褒，加适量的水，加入枸杞和花椒（花椒能很好的去除羊肉的腥味大火加热）； 3、羊肉一边炖着，一边将其它材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块； 4、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上； 5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉及香菜即可。 |
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