[转载]小面汤做法

1. 先把面粉放在小碗里（图一），准备三只筷子（群里讨论下来全麦粉比较好）

图1

2.    开始慢慢放水，记得一定要是温水（冷水的话搅面时间长，温水醒面会快很多，这是我实验了很多次的

    结论），4、50度的水温就可以了，一定不要一次性放太多水，慢慢一点一点加，放好水的面是图二的

    状态，不要有干的面粉在碗里，但也不能太稀，可以有小疙瘩在面里，没关系，放着醒6、7分钟，小面疙瘩

    吸收了水分，面团就会变的平滑了。

图2

3. 醒了6、7分钟后的面团就是图三的状态，看到了嘛，面团上的小面疙瘩吸收了水分之后变平滑了。

图3

4.  然后开始搅面，一定要顺着一个方向，搅的时候会有感觉，如果觉得搅不动，那就是水放少了，稍微加一点

    温水，水放的对的感觉是面团跟着筷子走，不会太滑，稍微有一点粘碗壁，看到我碗里面团的边上有一些散

     的面了吗图四，稍微有点粘感觉就是这样的。

图4

5.   搅了2、3分钟之后就是图五的状态了，不用搅很长时间，胳膊不会累，这就是温水的好处，面发的快，粘的

    快，能看到表面非常光滑了已经，而且大面团的边上开始拉丝。

图5

6.这时候面团顶部挨着筷子的地方，能看见面团粘性非常好，包着筷子的地方也是丝状的 。

图6

7.继续搅，不时的把粘着筷子的面团扒下来，总共的搅面时间也就5、6分钟就够了，搅好的面团挨着碗的边缘非

   常光滑图七，圆溜溜软软的非常可爱，用筷子可以一下挑起来图八。

                     图7          图8

8.  然后倒入温水，没过面团顶部就行，继续醒面，5分钟左右就可以了图九，我有时候来不及也只放两三分钟，

   好像醒出的面团差别不大，醒好的面拎起来软趴趴的，放到温水里的时候可以看见面团表面是一丝丝的图

   十。这次醒面的时候直接开始烧水，尽量节省时间哈，等水烧开，面也醒好了。

                       图9图10

9.  最关键的一步来了，很多妈妈错在这里，把醒好的面稍微搅一下打散再入锅，搅的过程不是转圆圈（之前

   搅面  是顺时针，或者逆时针转圈，在这个步骤如果转圈搅的久的话会搅出一坨面筋），记住不是转圈，不

    是，用筷   子插在面团里在碗里上下,看图十一，图十二，稍微打散就行，不用很多次，我只移动了十来

    次就够了，搅太   多的话就直接把面筋打出来了。

                               图11图12

10.  水开准备下锅，看下大小火的对比，图十三是大火，大火烧开后转小火图十四。

               图13图14

11.  开小火之后把醒好的面团，连水带面团图十五（记得是连水带着面团一起）放入开小火的锅里，宝宝喜欢喝稀的就多放水，喜欢喝稠的就少放水，妈妈们自己调整。放入锅里的同时立马开始搅面，搅的方法跟步骤9 一样（上下移动筷子），千万不能顺时针或逆时针划圆圈，容易出大疙瘩，能看见水里的面团慢慢打散成蛋花状，喜欢吃疙瘩的就少搅几次慢慢搅，或者转圈搅没问题，不喜欢疙瘩的小宝宝一定要手快速移动筷子，在锅里自上而下左右移动筷子，把锅里的面汤搅个遍，就是都要搅到，特别是锅边容易糊锅，一定也 要搅到锅边，面汤熟的过程中，会越来越稠图十六，等火再次烧开面汤就好了，下水的时间三四分钟吧。

图15图16

12.   做好的面汤就是这样的图十七，用勺子舀起来能看到丝丝的小蛋花一样的面汤图十八，放点盐，宝宝便便

    干的话可以放点麻油，非常好喝，很滑口，大宝宝放些青菜或者酒酿或者红糖都可以，果果和我都很喜欢喝

     的。给宝宝作为加餐，或者正餐搭配馒头包子饼类的主食都非常好。

图17图18